薑絲

薑絲是以生薑為原料經切割製成的調味品，主要通過刀工將生薑加工成細絲狀，製作時需去皮改刀成長方塊，順姜紋切薄片後疊放推切成穿針粗細的均勻細絲，現代生產中已採用切絲機、漂燙機等專業設備實現工業化加工。其核心功能在於去腥增香，在烹飪中作為基礎醃料與蔥段搭配使用，亦廣泛用於“薑絲肉”“三絲魚卷”等熱菜及冷盤配料。

薑絲的套用可追溯至西漢時期長沙國豆豉姜調料，現代湖南汝城小黃姜產區仍延續傳統工藝。其衍生製品包括佐餐醃製品（含鮮嫩薑絲40-70%配辣椒絲、大蒜子）及薑絲米酒等飲品。行業分析採用SCP理論、波特五力模型等工具，預測2025-2030年中國薑絲行業市場規模將持續增長。

基本介紹

• 中文名：薑絲 
• 分類：調味品 

將生薑去皮，裁改成長方塊，順著姜紋用直刀發裁切成厚薄一致的薄片；然後將薄片平疊整齊，順長以推刀法推切成粗細如一、長短整齊、無大小頭並能穿針的細絲。