山藥糕

山藥糕

山藥糕屬於中國美味糕點類食品,製作原料有山藥,麵粉,澄沙餡等。是一種傳統糕類藥膳、味道香甜。有健脾益腎的功效。

基本介紹

  • 中文名:山藥糕
  • 主要食材:山藥
  • 口味:香甜
  • 工藝:蒸
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原料

山藥500克,麵粉150克,澄沙餡250克,京糕250克,白糖250克。選河南特產的淮山藥,這種山藥水分少,蒸出來非常面,容易成型。
山藥糕

配料

香精、紅色素、綠色素各少許

製作方法

山藥洗淨,上屜蒸爛,晾涼。
把麵粉蒸熟。
把白糖分成兩份,一份加紅色素拌成粉紅色糖粉,另一份加綠色素拌成綠色糖粉。在拌糖粉時少許香精。
將蒸好的山藥剝去外皮,搓成泥狀,加50克熟麵粉,揉成麵團,再分成兩塊。
取一小塊山藥面團,擀成13厘米見方的塊,再把澄沙餡擀成同樣大小的塊,放在山藥面塊上。
京糕切成3毫米厚的片,鋪在澄沙餡上面。
把另一塊山藥麵團,擀成同樣大小的塊,放在京糕片上鋪平。然後改刀切成同樣大小的兩塊。將其中的一塊撒上粉紅色的糖粉,另一塊撒上淺綠色的糖粉。
把紅、綠山藥糕拼好,切成4條,再把每條各切成5塊,即可上屜。

藍莓山藥糕的做法

主料
輔料
調料
  • 食鹽少許
  • 白糖4勺
  • 糖珠少許
1.將山藥洗淨,去皮切段
2.放入鍋中,蓋上蓋子,水開後蒸至熟透,藍莓果醬3勺加適量水調勻成醬汁
3.將蒸好的山藥取出放入容器中,用勺子壓成泥狀
4.放入四勺白糖和少許鹽,攪拌均勻,有結塊的地方要捏散
5.用模具在山藥泥上切割成塊,擺入盤中
6.均勻地淋上藍莓醬汁,用糖珠和餅乾略進行裝飾即可

產品特點

花色美觀,清香味甜,富含糖類及蛋白質。

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