山藥湯

山藥湯是以山藥作為主料，配以其它中藥等為輔料蒸煮而成，具有補中益氣等功效的一種食療飲品。

基本介紹

• 中文名：山藥湯
• 主要食材：雞皮糙山藥，山藥
• 分類：藥膳
• 口味：性味甘平

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

功效: 補中益氣，溫養肌肉。

來源: 營養滋補養生食譜

出處: 中華藥湯譜

簡介

Title 簡介

用 料 雞皮糙山藥250克。

制 法 取鮮山藥為食料，或用250克山藥煎湯代茶。其特點是補而不膩，香而不燥。

用 法 長期服用，也可以加入黃芪、花粉、麥冬、生地等煎湯飲用，並食其肉，或者用山藥100克，煨豬胰臟1隻，飲湯食山藥。

注 釋 中國名為山藥植物很多，紅薯有人呼山藥，土豆有人叫山藥或山藥蛋。此處的山藥，指可食可藥的白山藥，醫書上稱它懷山藥或淮山藥。性味甘平，補脾胃、益肺腎。近代名醫張錫純《醫學衷中參西錄》醫方選輯

排骨山藥湯

原料：山藥 一根（如果愛吃，多了無礙）；

排骨 2～3塊；

香菇（最好是乾香菇泡發）2～3枚，大棗4顆，枸杞10克（十幾粒 吧）

鹽、香菇精等調料；

工序：

1. 先用小鍋將排骨入冷水煮開後，用冷水快速沖洗（既將肉中血沫沖洗乾淨，又可以使肉表面迅速冷卻後保持鮮嫩）；

2. 將洗好的排骨放入湯煲中，加適量水（以個人需要定量），放入香菇、棗、枸杞，高火燒開後，小火煲2個小時；

3. 將山藥去皮切塊，放入已燉好的上述湯中，繼續煲40分鐘（先高火燒開，再小火煲），加鹽及香菇精（愛好者亦可加入適量胡椒粉），煲20分鐘後即可出鍋。

成品形象：湯呈琥珀色，純香可口，排骨肉質滑爛，山藥綿軟微甜，是春季進補的上好老湯。　藥膳配方：淮山藥150克、枸杞25克、芡實50克、豬腰4隻、生薑5片。

製作方法：將豬腰剖開，切去白膜，清水沖洗，除去尿味。淮山藥、構把、芡實洗淨與切好的豬腰一同放人鍋中，加水適量，大火燙滾後，改慢火煲2小時，湯成即可。

用法：1日2次，早晚分服。

食用功效：補腎止帶。適用於帶下病，及帶下赤白，質稍粘無臭，頭昏目眩，五心煩熱，失眠多夢，舌紅少苔，脈細略數等症狀。

排骨山藥湯

原料：

排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。

做法：

1、排骨放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗淨;

2、排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時;

3、山藥洗淨切滾刀塊，放入，燉20分鐘後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。

紅棗山藥湯

材料：紅棗10粒，山藥300克左右，桂圓肉若干，白砂糖。

功效：紅棗補血益氣，山藥健脾保胃，這兩者美容的佳品再加上超級潤補的桂圓，真是好喝又養顏，是冬天的美容滋補好靚湯。

做法：將洗乾淨的紅棗提前泡軟，山藥去皮後切成小塊，然後把二者一起放進水中燒開，直到煮的軟爛為止。這時，再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。煮開，待桂圓肉軟爛後即可關火食用。

烏雞山藥湯

美食原料

主料：烏雞一隻 山藥200g

配料：枸杞大棗 花椒 蔥 姜

製作步驟

1、烏雞去內臟後洗淨備用。山藥打皮切塊，用清水泡著，以免變色。枸杞洗淨備用。蔥切段，姜切片。

2、砂鍋（我家的鍋是紫砂電鍋）中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。

3、放入枸杞、大棗、花椒、蔥、姜，轉文火煲2個小時。

4、後加入山藥，適量鹽調味即可。

方劑1

山藥湯

藥物組成

山藥1斤（煮熟），粟米半升（炒，為面），杏仁2斤（炒令過熟，去皮尖，切如米）。

處方來源

《飲膳正要》卷二。

方劑功效

補虛益氣，溫中潤肺。

用法用量

每服2錢，加酥油少許，空心白湯調下。

方劑2

藥物組成

山藥半兩（炒），白朮半兩（炒），粟米1分（略炒），木香1錢（濕紙裹煨），人參（去蘆）半兩，甘草1錢（炙）。

處方來源

《魏氏家藏方》卷十。

方劑主治

脾胃怯弱，不喜飲食。

製備方法

上為細末。

用法用量

每服2錢，水半盞，加陳紫蘇1大葉，同煎至1半，去滓，食前溫服。