基本介紹
- 中文學名：莽吉柿
- 拉丁學名：Garcinia mangostana
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞綱：原始花被亞綱
- 目：側膜胎座目
- 科：藤黃科
- 族：藤黃族
- 屬：藤黃屬
- 種：莽吉柿
形態特徵,果實,果樹,外果皮,內果皮,種子,生長環境,分布範圍,主要價值,營養功效,化學組成,藥理作用,食用方法,哈密瓜汁,生菜沙拉,生食,栽培技術,
形態特徵
小喬木，高12-20米，分枝多而密集，互動對生，小枝具明顯的縱稜條。葉片厚革質，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，長14-2 5厘米，寬5-10厘米，頂端短漸尖，基部寬楔形或近圓形，中脈兩面隆起，側脈密集，多達40 50對，在邊緣內聯結；葉柄粗壯，長約2厘米，乾時具密的橫皺紋。雄花2-9簇生枝條頂端，花梗短，雄蕊合生成4束，退化雌蕊圓錐形；雌花單生或成對，著生於枝條頂端，比雄花稍大，直徑4.5-5厘米，花梗長1.2厘米；子房5 8室，幾無花柱，柱頭5-6深裂。果成熟時紫紅色，間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5，假種皮瓢狀多汁，白色。花期9-10月，果期11-12月。
山竹果果實
山竹果實大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果殼甚厚，較不易損害果肉。果皮又硬又實，用筷子敲之“梆梆”有聲，剝開其殼，便見七八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣兒，相互圍成一團。山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解乏止渴，生髮補身，為熱帶果樹中珍品，有果後之稱。
果樹
山竹果樹能生長到20至80尺高，除了流出黃色乳膠的部位外，山竹果樹的樹皮呈深褐色（接近黑色）， 長又短小、茂密的常綠厚葉，而且果實必須用手採摘。花朵直徑 2.5~5 厘米，每簇 3-9 朵，長在枝頭。果樹長到 304.8 厘米高需要兩年或更長的時間。人們普遍認為這種果樹原產於巽他和摩鹿加群島（屬於東印度群島）上。種植後必須經過 7-9 年才能進行第一次收成，但大多是經過 10-20 年。完全成熟的山竹果樹平均可結出 500 個果實，但有些山竹果樹可結出多達 5,000 顆的山竹果。有些果樹產果可達 100 年之久。山竹果樹屬於「超熱帶氣候」植物，無法在 4.4℃ 以下或 37.8℃ 以上的氣溫下生存。在北緯 20° 的地方栽種山竹果樹均無法成功。我國黃果樹瀑布附近能產山竹，原因有待於研究。
外果皮
山竹進行不完全無配生殖，因此不需要受精即可長出果實。剛長出的果實為嫩綠色，如果在樹下生長的話，果實會完全是白色。在接下來的兩三個月里，果實體積變大，外果皮顏色逐漸變深，最後變為深綠色。最終整個果實會長到直徑約4－8厘米為止，而且堅硬的外果皮會變得軟些，這是其種子已發育完全。當果實體積停止增大後，葉綠素合成減緩，另一色相開始顯現。最初果實的外果皮色素為綠色，上有紅色條紋，接著整體變為紅色，最後變為暗紫色，此過程持續十多天，標誌著果實完全成熟並可以食用。
內果皮
山竹可食用的內果皮在植物學中被稱為假種皮，為白色，直徑約為4－6厘米，由4－8瓣組成，為楔形，其中包含無融合生殖種子。在外果皮的內層存在一些突起的脊，是柱頭殘留的痕跡，呈輪狀排列，與假種皮的瓣數相符。
種子
生長環境
山竹的種子是單性繁殖的，所以山竹的繁殖為無性繁殖。土壤和水分要求山竹對土壤的適應性廣，結在樹上的山竹排水條件要求好，相對粘土，山竹更喜歡有機物豐富，ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長茂盛。最好的生長條件是溫暖、潮濕、無雨季的地區。病蟲害雌黃病會引起樹枝和樹幹流出黃色滲液，如果樹皮損傷會導致果實變苦。收穫山竹栽培後，7—12年開始結果。嫁接的，6年結果。
山竹壽命長達70年之久,但生長緩慢,從栽培到結果需要七、八年的時間,果實成熟期為5—10月,以8—10月產量較高。山竹樹高達10米;葉長橢圓形,厚革質,先端漸尖,全緣;花徑約5厘米,萼片4片,花瓣4片,肉質,粉紅色;果實球形,直徑6—8厘米,深紫紅色果殼厚而韌,含單寧,可以入藥;果柄處有4片硬而內卷的大型革質萼片;果頂有星狀花紋,有4—8瓣不等。
山竹樹可長到7－25米高，樹冠為圓形或圓錐形，樹皮為黑褐色，樹皮汁液為黃色，至少需要5－6年才可結果，而大多數則需要8－10年。樹葉對生，長8－15厘米，為常綠厚葉，光澤皮革質感。花直徑2.5－5厘米，雄花或兩性花，兩性花生於嫩短枝的前端，1或2個。萼片及花瓣4枚，為肉質黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數量多，雌蕊一個，柱頭4－8裂。
山竹果實成熟後，果實為直徑4－8厘米的球形，表面光滑，肉質萼片及外果皮內層的柱頭殘存，果皮很厚且極為堅硬，需用刀才能切開。其果皮為黑紫色或粉紅色，很厚，味苦，一般不食用；果肉為白色，瓣狀，外觀頗似蒜瓣，可食用，味道濃郁，清涼甜美，口感柔和，有質感。
山竹需要生長在4 °C以上的環境中，否則植株無法成活。
分布範圍
山竹，熱帶常綠喬木，原產於馬來群島中的巽他群島和摩鹿加群島，由於盛產於南洋熱帶地區，有“熱帶果後”之稱。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為“夫妻果”，故此相對於稱為“果王”的榴槤而言，山竹就是“果後”。
主要價值
營養功效
在熱帶地區一年四季都盛產新鮮的水果，但被人稱為“果後”的山竹每半年只產一次。在氣候溫和的北美和歐洲，人們對山竹几乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區，山竹卻家喻戶曉，人們稱其為“果中之後”和 “上帝之果”。山竹所以稱為“果後”，除了本身味道甜美之外，另一個主要原因是在古時東南亞醫藥中所擔當的角色，傳統上，山竹被人用來控制發燒的溫度及防止各種皮膚感染。而研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊含豐富的Xanthone，不但具備抗氧化能力，也有助增進免疫系統健康，令人身心舒暢，整個山竹都有用，故深受人們推崇。也有以山竹果實做成的飲料登入香港，正切合香港年輕一代鐘意果汁飲料的趨勢。
山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴槤之燥熱。在泰國，人們將榴槤山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴槤上了火，吃上幾個山竹就能緩解。
另外，山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
化學組成
山竹吃起來很甜美，但其散發出的氣味很淡，因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分，包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）組成。山竹營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效，不過食用要適量，因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用於藥品中，但過量服用會對線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。山竹富含蛋白質、糖質和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴槤後，可食用山竹去火，但不宜多吃，且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，濕熱腹痛腹瀉者不可服用。外果皮粉末內服可治腹瀉、赤痢，外敷可治皮膚病，乾燥的山竹葉可用來泡茶。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。
藥理作用
抗炎作用
莽吉柿在減輕炎症方面的套用有著悠久歷史,在東南亞國家,民間早已發現莽吉柿的葉及樹皮有強大的抗炎功效,常將其葉及樹皮製成的浸膏用於治療濕疹、牛皮癬等疾病。
抗氧化作用
莽吉柿果實的抗氧化作用較強,連續四周在高膽固醇食物餵養的大鼠飼料中添加莽吉柿,能顯著抑制血清脂質過氧化。
抗腫瘤作用
諸多研究發現,莽吉柿對體外培養的多種腫瘤細胞株有強大的抗增殖活性。
抗微生物作用
在印度、泰國等東南亞國家,莽吉柿果皮晾乾並研成粉末後作為抗菌和抗寄生蟲藥用於治療皮膚感染、痢疾、腹瀉已有悠久的歷史。
食用方法
哈密瓜汁
功效：益智醒腦、改善健忘。
材料：山竹2個、哈密瓜300克。
製法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機中，加冷開水200毫升，拌勻即可。
生菜沙拉
功效：淨化血液、降低膽固醇。
材料：山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。
製法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗淨。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。
生食
山竹也稱鳳果，是原產馬來西亞的熱帶水果，果實呈扁圓形，外殼是深紫色，有四片果蒂蓋在果實上，看起來像柿子。果皮很厚實，打開外殼，可以看到幾瓣潔白如玉的果肉合攏在一起，猶如一個大蒜頭。山竹味道清甜，氣味甘香，吃起來潤滑可口，解乏止渴，生髮補身，因此獲得了“果後”的美名。大家知道山竹怎么吃嗎？
山竹的果皮又厚又硬，可以用刀把果皮切開，也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開。剝開果皮後，裡面有紫色的汁液流出，除掉外殼的山竹會露出其雪白、嫩滑、誘人的果肉，這時知道山竹怎么吃了吧？白色的果肉吃起來味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。山竹營養豐富，味道甜美，是很好的水果。
掰開山竹的方法還有一個，就是用刀把果皮平削開直徑5公分，然後放到冰櫃的冷凍室1--2小時，飯後拿出來當冷食水果，吃起來非常爽口。
栽培技術
首先第一個就是種植山竹的繁殖技術要求，山竹的種植是單性的，所以山竹只能無性繁殖，繁殖的方法，主要有扦插方法，嫁接方法，壓條方法和分株方法，這四種繁殖方法。扦插方法的做法就是剪取山竹的長勢較好的枝條。扦插到事先準備好的苗床上，讓這個枝條長成一個完整的植株。嫁接方法的做法就是選擇長勢良好的砧木，再選擇品種好的接穗，然後嫁接在一起，這個難度還是有一些的，然後是壓條的方法，壓條的做法就是把山竹長勢好的枝條壓到土裡，讓這個枝條在土裡生根，然後在剪斷，移栽到苗床里，這個方法能大量使用，操作也比較簡單，成活率比較高，最後是分株的方法，分株就是在山竹樹下，有新生長出來的分櫱，直接起出來，種植在苗床上，這種方法是最簡單的。
然後第二個就是種植山竹的地形和土壤要求。種植山竹的地形最好是選擇一個有坡度的半山坡，不過這坡度最好是低於二十度，然後是種植山竹的土壤就是土層深厚，肥力充足，酸鹼度是在五到六之間。一般山竹生長的土壤不能是石灰質，沙質和腐殖質含量很低的地方，這個土壤一定要透氣性強，排水能力也強，微酸的壤土和粘壤土最好。
第三個就是種植山竹的排水和灌溉要求，種植山竹，水分是一個很重要的問題，一般來說，熱帶地區降水量是很高的，所以為了讓這些雨水不對山竹產生較大的影響，所以要做好排水系統，在夏季雨水增多的時候，要及時的排水，挖排水溝的時候，要有縱向的，橫向的排水溝，禁止形成積水。然後是灌溉，在乾旱的天氣下，要及時的灌溉，灌溉的水源最好是一些山泉水，或者是一些積累的雨水都是可行的。
最後第四個就是種植山竹的肥料要求，在種植山竹幼苗之前，就要施足基肥，基肥可以選擇一些發酵後的農家肥和鈣鎂磷肥料。攪拌均價之後就可以鋪在坑底。然後在種植山竹的第一年追肥，這個時候可以在旱季的時候，施一些尿素，一些微量元素肥料也不要停。第二年追肥也是一樣，不過在肥料的比例上，發生一些變動，有機肥要多一些。後面的追肥都是如此，可以追一些複合肥。
