山竹果

山竹原名莽吉柿，原產於東南亞，一般種植10年才開始結果，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，與榴槤齊名，號稱“果中皇后”。

基本介紹

• 中文學名：莽吉柿
• 拉丁學名：Garcinia mangostana
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：原始花被亞綱
• 目：側膜胎座目
• 科：藤黃科
• 族：藤黃族
• 屬：藤黃屬
• 種：莽吉柿

形態特徵

1山竹外果皮的組成及形態特徵山竹果皮包括外果皮和內果皮。外果皮約占果重的2/3，富含多酚類物質和色素，具有收斂作用，可以防止山竹在未成熟時遭受昆蟲、細菌和動物的傷害。山竹剛開始結出的小果實為嫩綠色或白色，2～3個月之後，果實體積漸漸變大，外果皮顏色逐漸變成深綠色，最後整果長成直徑為4～8 cm大小，堅硬的外果皮逐漸變軟，減緩合成葉綠素，最初的綠色外果皮色素最後變為暗紫色，十多天之後，果實基本成熟並可以食用。

2山竹內果皮的組成及形態特徵山竹是實至名歸的綠色水果，其內果皮是白色的，即為可食用部分，僅占果重的1/3左右，主要由木質素、纖維素和果膠組成，果肉形狀是由4～8個楔形瓣組成。山竹富含脂類、丙氨酸、谷氨酸、糖質、Ca、K、Mg等，是很有發展前景的營養資源，同時也含有可溶性固形物、檸檬酸、維生素B、維生素C，具有降燥的作用。山竹內果皮味偏酸，嫩滑清甜，且具有清香氣味，歸功於它自身的揮發性成分，包含葉醇(順-3-己烯醇)、乙酸己酯以及α-古巴烯。

山竹果

生長環境

山竹的種子是單性繁殖的，所以山竹的繁殖為無性繁殖。土壤和水分要求山竹對土壤的適應性廣，結在樹上的山竹排水條件要求好，相對粘土，山竹更喜歡有機物豐富，ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長茂盛。最好的生長條件是溫暖、潮濕、無雨季的地區。病蟲害雌黃病會引起樹枝和樹幹流出黃色滲液，如果樹皮損傷會導致果實變苦。收穫山竹栽培後，7—12年開始結果。嫁接的，6年結果。

山竹壽命長達70年之久,但生長緩慢,從栽培到結果需要七、八年的時間,果實成熟期為5—10月,以8—10月產量較高。山竹樹高達10米;葉長橢圓形,厚革質,先端漸尖,全緣;花徑約5厘米,萼片4片,花瓣4片,肉質,粉紅色;果實球形,直徑6—8厘米,深紫紅色果殼厚而韌,含單寧,可以入藥;果柄處有4片硬而內卷的大型革質萼片;果頂有星狀花紋,有4—8瓣不等。

山竹樹可長到7－25米高，樹冠為圓形或圓錐形，樹皮為黑褐色，樹皮汁液為黃色，至少需要5－6年才可結果，而大多數則需要8－10年。樹葉對生，長8－15厘米，為常綠厚葉，光澤皮革質感。花直徑2.5－5厘米，雄花或兩性花，兩性花生於嫩短枝的前端，1或2個。萼片及花瓣4枚，為肉質黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數量多，雌蕊一個，柱頭4－8裂。

山竹果實成熟後，果實為直徑4－8厘米的球形，表面光滑，肉質萼片及外果皮內層的柱頭殘存，果皮很厚且極為堅硬，需用刀才能切開。其果皮為黑紫色或粉紅色，很厚，味苦，一般不食用；果肉為白色，瓣狀，外觀頗似蒜瓣，可食用，味道濃郁，清涼甜美，口感柔和，有質感。

山竹需要生長在4 °C以上的環境中，否則植株無法成活。

分布範圍

山竹，熱帶常綠喬木，原產於馬來群島中的巽他群島和摩鹿加群島，由於盛產於南洋熱帶地區，有“熱帶果後”之稱。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為“夫妻果”，故此相對於稱為“果王”的榴槤而言，山竹就是“果後”。

食用方法

哈密瓜汁

功效：益智醒腦、改善健忘。

材料：山竹2個、哈密瓜300克。

製法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機中，加冷開水200毫升，拌勻即可。

生菜沙拉

功效：淨化血液、降低膽固醇。

材料：山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。

製法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗淨。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。

生食

山竹也稱鳳果，是原產馬來西亞的熱帶水果，果實呈扁圓形，外殼是深紫色，有四片果蒂蓋在果實上，看起來像柿子。果皮很厚實，打開外殼，可以看到幾瓣潔白如玉的果肉合攏在一起，猶如一個大蒜頭。山竹味道清甜，氣味甘香，吃起來潤滑可口，解乏止渴，生髮補身，因此獲得了“果後”的美名。大家知道山竹怎么吃嗎？

山竹的果皮又厚又硬，可以用刀把果皮切開，也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開。剝開果皮後，裡面有紫色的汁液流出，除掉外殼的山竹會露出其雪白、嫩滑、誘人的果肉，這時知道山竹怎么吃了吧？白色的果肉吃起來味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。山竹營養豐富，味道甜美，是很好的水果。

掰開山竹的方法還有一個，就是用刀把果皮平削開直徑5公分，然後放到冰櫃的冷凍室1--2小時，飯後拿出來當冷食水果，吃起來非常爽口。

栽培技術

1 實生苗的培育

1.1 苗床催芽

1.1.1 選種 山竹子育苗選種，需選擇新鮮的山竹子果實，儘量隨采隨播，市場上銷售的山竹果由於在運輸過程中冰凍過，種子喪失發芽力，不可以用做種源。在海南，山竹子一般6月開始成熟，種果應選取新鮮、個大的果實，其內種子飽滿，所繁育出的種苗生長勢強，生長健壯。

1.1.2 洗種 對從新鮮山竹子果實中剝出的種子浸泡12 h後，通過細沙搓洗和清水漂洗等方式，去除種子上殘留的果肉和糖分。首先，用細沙搓種，剔除種子殘留的果肉；其次，在清水中人工搓洗2～3次，洗淨種子上的糖分，避免招引蟻蟲啃食。

1.1.3 做沙床 沙床一般建在灌、澇條件便利的地方。沙床上需要建立蔭棚，蔭棚一般需用鋼柱、鋼絲繩、遮蔭度85%以上的遮蔭網搭建，蔭棚既需要能保濕和防止日光曝曬，還要能抵禦颱風的侵襲。沙床用磚砌起，床高30～40 cm、寬120 cm左右，基質選用漂洗乾淨的河砂。

1.1.4 催芽管理 播種選在晴天進行。種子平放在沙床上再按緊壓實，種子間稍留一定間隔，不要重疊，以方便種子出芽與移植。播種後，在種子上面鋪一層1～2 cm厚的面沙，用於保濕。面沙撒好後，淋透水1次。等到沙床稍乾，用80%敵百蟲可溶性粉劑800～1 000倍稀釋液，給沙床噴藥1次，殺滅螞蟻或者其他地下害蟲，以預防種子被啃食。

1.1.5 籽苗管理 夏季山竹子15～20 d即可出芽。山竹子喜濕，籽苗期間要經常保持沙床濕潤。晴天時，每天淋水1～2次，早上和傍晚各淋1次，面沙濕潤即可。雨天要注意排水，以免水漬爛種。播種後15 d左右開始出芽，先長出1對托葉，托葉較小，棕紅色。隨後第1對真葉由托葉間抽出，新抽出的真葉較小，顏色棕紅。約15 d後葉片穩定，顏色轉為深綠色，葉面積變大。在真葉展開後到穩定前，最適山竹子籽苗移栽，此時山竹子小苗的側根還沒有發育，移栽過程中根系損傷小，成活率高。沙床上會出現一些細小的雜草，需要人工拔除。

1.2 營養袋育苗管理

1.2.1 袋育苗苗圃建設 山竹子育苗圃一般選建在地勢平坦、管理與運輸方便、灌水與排澇條件良好的地方。苗圃內育苗床一般長條形，深25 cm、寬60 cm，基本滿足橫排3個育苗袋的要求。育苗床間距50 cm，地面需平坦，方便管理人員行走。山竹子育苗床必須要用蔭棚遮蔭，防止山竹小苗被陽光曬傷。蔭棚一般用鋼柱、鋼絲繩、遮蔭度85%左右的遮蔭網搭建，在海南遮蔭網還需要牢固抗颱風，以免蔭棚被風颳倒，山竹子小苗被砸傷或被太陽灼傷曬死。

1.2.2 配營養土 山竹子喜歡有機質豐富的酸性或弱酸性壤土。營養土一般以土壤、河沙、腐熟的有機肥混合。在海南省保亭縣，土壤中富含砂粒，可直接將表土與有機肥按照5∶1混合均勻配成營養土。將配好的營養土裝入育苗袋中，稍微敦緊，在苗床內排列整齊，淋透水後備用。

1.2.3 幼苗移植 幼苗移植時，沙床要先淋透水，然後才將山竹子籽苗從沙床上移栽到營養袋中。移植在非雨日均可進行。籽苗從沙床移出後，需儘快定植到營養袋中，每個營養袋栽種1株。定植時，用小木棍在袋中插出10 cm左右深的小穴，隨即將籽苗的根放入穴中，保持苗根伸直，覆土高於種子1.5 cm左右。在苗頭周圍用手輕輕將土壓實。移栽完成後，淋足淋透定根水。

1.2.4 袋苗的水肥管理 每天早晚各淋1次水，見營養袋土面乾就淋水，雨天注意排水，雨後注意及時將育苗袋中被雨水衝倒的幼苗扶正與補土。山竹子幼苗定植後約10 d，葉片開始轉為綠色，側根開始生長發育。0～6月齡山竹子小苗，施用0.5%尿素與有機肥發酵液稀釋液的混合液，每月3～4次；6月齡以上的山竹子小苗，根系逐漸發達，可增大施肥量和濃度促進生長，每月可施用1.5%的挪威複合肥（15-15-15）水肥3次。

1.3 出苗

山竹子袋苗生長1.5～2年，種苗平均高度達到25～30 cm即可出圃，直接移栽至大田種植。也可以移入蔭蔽度50%～70%的蔭棚中繼續培育至1對分枝（苗約80 cm高），再移栽至大田種植，能有效降低移栽後的管理強度。

2 嫁接苗的培育

2.1 種苗芽接

2.1.1 砧木選擇 山竹子和大多數藤黃屬植物嫁接後都表現不親和，因此，山竹子種苗芽接時，砧木多選用1.5～2年生的山竹子實生苗。

2.1.2 芽接 山竹子的嫁接方式主要採用劈接。嫁接時間多選在春季或秋季氣候溫和時進行。首先，選取30 cm高的山竹子幼苗作為砧木，此時砧木與接穗直徑基本一致；其次，從山竹子結果樹上選取中、上層樹冠的健壯枝條作為接穗，接穗一般長6～12 cm，最好帶有1對分枝，接口端削成楔形；再次，採用劈接的方式將接穗插入砧木的V形口內，纏緊塑膠綁帶，將接穗與砧木緊緊固定在一起。

2.2 嫁接苗的管理

2.2.1 防護管理 嫁接完畢的種苗需要注意遮蔭、防雨、機械晃動。嫁接好的苗木繼續在75%左右蔭蔽度的育苗棚內培植，育苗棚最好加蓋薄膜用於防雨和風害侵襲，避免雨水淋入芽接口和種苗搖動後砧木與接穗結合處移位，造成芽接成活率降低。

2.2.2 空氣濕度管理 山竹子種苗芽接後，儘量減少種苗的搖動，避免接穗與砧木結合處錯位。同時應儘量避免芽接口淋水。需要每天通過霧化噴頭噴射水霧，以保持育苗棚內空氣濕潤。

2.2.3 解綁 芽接3個月後，芽接口基本癒合，統一解除嫁接苗芽接口上的綁帶，避免影響嫁接苗今後的正常生長。

2.2.4 水肥管理 嫁接後每7 d淋1次水，保持容器內土壤濕潤。每月袋內除草1～2次。山竹子嫁接苗成活抽生的第1蓬葉穩定後開始施用肥料，所施肥料選用挪威複合肥（15-15-15）濃度為1.5%的水肥，每隔10 d施用1次，水肥施用後及時淋水。

2.2.5 蟲害預防 每隔7 d噴施1次菊酯類殺蟲劑800倍液，防止蟲蟻咬破薄膜綁帶，影響山竹子種苗的嫁接成活率，同時防止蚜蟲侵害種苗新抽出的幼嫩葉片。