屠宰場(組織機構)

屠場，美國小說家辛克萊的紀實小說，小說反應了20世紀初，美國芝加哥一間肉類加工場的黑幕。 這部小說更主要表現的是美國社會對移民的壓迫，以及社會主義思潮在美國的萌芽。芝加哥的五一工人大罷工，也就是勞動節的誕生日，在這部小說里有所預示。

概念

屠宰場，就是大規模有效率地殺死家畜的地方。

機構

一個經營性質的機構，必須有類似與其他經營性組織的機構特徵，屠宰場的機構分為四個主要部門。

一，經營者

經營者負責和養殖機構聯繫生意，同時向下游的肉製品生產商提供貨源，還要和質檢部門配合好檢疫程式，確保生肉無害。

二，操作者

屠夫，目前已經消失的職業，因為機械的廣泛使用，衛生條件的提高，屠夫已經換了一種名稱，員工。

三，倉儲冷藏

用來暫時存放生肉，防止生肉受到病菌感染，是最重要的部門。

四，運輸和後勤

主要負責家畜的運輸，運進活的，送出垃圾。後勤主要保障操作間內衛生，和定期消毒。