淡水阿給

淡水阿給，是台灣台北縣淡水鎮有名的小吃之一。“阿給”是日文“油豆腐”(油揚げ、abura-age)發音的直接音譯。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉（有些店家使用的是沒有炒過的冬粉）、浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

小吃由來

　阿給的由來，是源自1965年楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水鎮真理街上。

主要原料

四方油豆腐600克，冬粉2把，油蔥酥3大匙，韭黃2支，鹽1/2茶匙，魚漿300克。

製作方法

1、先把油豆腐用熱水煮約3分鐘後用湯匙把豆腐挖出，油豆腐皮就成一個袋子備用。

2、把冬粉泡軟剪短，與剩餘料拌勻即可裝入油豆腐袋子內，裝滿後把魚漿抹在袋口表面後蘸油再抹平即為“阿給”原貌。

3、用湯頭，開小火燜煮阿給(湯頭量只要蓋過阿給即可)，約20分鐘即可盛碗，每碗兩三塊阿給，撒些芹菜粒並且附上蘸醬食用。