尖葉菜豆（學名：Phaseolus acutifolius A.Gray）是豆科菜豆屬一年生藤本植物。莖柔弱或旺盛纏繞，常蔓生。托葉直立，三角形至長圓形；小葉葉片線形至披針形或卵形至寬卵形，基部常在一側或兩側微弱至顯著分裂。花序梗基部苞片線形至披針形；花萼鐘狀，疏被貼伏毛和鉤狀毛；花冠粉紅色至淡紫色、紫羅蘭色或紫色。莢果下垂，壓扁，線狀鐮刀形。種子棕色至象牙色，具點狀斑和黑色雜色斑，長圓形。花期6-11月。
分布於瓜地馬拉、墨西哥、美國。生於開闊松櫟林、牧豆樹灌叢、草地、查帕拉爾群落、灌叢，火成岩或石灰岩土壤上，海拔200-2000米。
成熟種子曬乾後可用作乾制豆類製品；嫩綠色種莢偶有食用；種子可發芽後烹食或用於沙拉；在非洲部分地區葉片被視為可食用。尖葉菜豆偶作綠肥種植，亦可在農林業系統中作為覆蓋作物和間作作物使用。該植物被咀嚼後置於齒間作為牙痛的傳統療法。
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,生長習性,繁殖方法,主要變種,主要價值,保護現狀,
形態特徵
一年生藤本植物，具細長纖維根。
莖：莖柔弱或旺盛纏繞，常蔓生，長達4000毫米。
葉：托葉直立，三角形至長圓形，1.5-3毫米毫米×0.5-2毫米；葉柄20-80毫米；葉軸5-25毫米；小托葉線形至披針形，常棒狀，1.3-2毫米，1脈；小葉葉片線形至披針形或卵形至寬卵形，基部常在一側或兩側微弱至顯著分裂，25-115毫米×3-50毫米，膜質至硬質，脈序常顯著，基部圓形或截形至楔形，先端急尖至漸狹，背面疏生至密被微小鉤狀毛，沿葉脈和邊緣具貼伏毛，腹面具稀疏貼伏毛和鉤狀毛。
花：花序梗8-115毫米。花序長達260毫米；主軸疏生至密被鉤狀毛；花序軸20-240毫米，具2-6個通常具雙花的節；花序梗基部苞片線形至披針形，1-1.5毫米×3-5毫米；初級苞片卵形至披針形，2-3毫米×0.5毫米，1-3脈。花梗3-7毫米，被微小鉤狀毛；小苞片宿存，線形至披針形，1.5-1.8毫米。花萼鐘狀，3-4毫米，疏被貼伏毛和鉤狀毛；背側和側生萼裂片三角形至披針形；腹側萼裂片通常合生形成短尖頭；花冠粉紅色至淡紫色、紫羅蘭色或紫色，長10毫米；旗瓣近圓形，7-8毫米，先端微缺，稀腹面具直毛；翼瓣倒卵形至長圓形，10-12毫米，基部稍縊縮，先端鈍；龍骨瓣長6毫米；子房線形，長4毫米，被貼伏毛。
果：莢果下垂，壓扁，線狀鐮刀形，32-70毫米×5-9毫米，彈性開裂，莢瓣薄至紙質，疏被貼伏毛和鉤狀毛。
種子：種子3-6（-10）粒，棕色至象牙色，具點狀斑和黑色雜色斑，長圓形，3-6毫米×2.5-5.5毫米，平滑至微皺；種臍卵形，0.5-1.2毫米。
尖葉菜豆
生長環境
生於開闊松櫟林、牧豆樹灌叢、草地、查帕拉爾群落、灌叢，火成岩或石灰岩土壤上，海拔200-2000米。適宜的年均氣溫範圍為20-30℃，但可耐受8-38℃。無法在夜間氣溫低於8℃的地區生長。偏好600-1000毫米的年均降雨量，可耐受300-1700毫米。過量降雨可能導致營養生長過盛而降低種子產量。需要陽光充足的環境。在多數排水良好的土壤中均能成功生長。可在貧瘠淺薄土壤中成活。成熟植株具有較強抗旱性。適宜pH值範圍為6-7，但可耐受5-8。
分布範圍
分布於瓜地馬拉、墨西哥（奇瓦瓦州、杜蘭戈州、哈利斯科州、錫那羅亞州、索諾拉州、克雷塔羅州、納亞里特州、科阿韋拉州、南下加利福尼亞州、科利馬州）、美國（德克薩斯州、亞利桑那州、新墨西哥州）。
生長習性
花期6-11月。該物種對日長高度敏感，在夏季長日照條件下進行自然田間生長，當日照時間降至約13小時後的夏末開始開花。從萌芽到開花需27-40天。在熱帶地區首次採收最快僅需60天，而在較冷氣候下從播種到採收可能需要120天。野生種的種莢在成熟時會爆裂彈射種子，其種子小於栽培種。栽培種的種莢在種子初熟時保持閉合，使採收更為簡便。
該物種與某些土壤細菌有共生關係；這些細菌在根部形成根瘤，並固定大氣中的氮。這些氮的一部分被生長中的植物利用，但一些也可以被附近生長的其他植物利用。
繁殖方法
栽培種的種子易吸收水分；在濕潤土壤中種皮5分鐘內即起皺，而浸泡水中時種皮3分鐘起皺。這使得發芽快速且整齊。發芽率隨溫度從10℃升至35℃。白色種子的幼苗出苗速度比深色種子的出苗快。
野生種的種子通常具硬質種皮，播種前可以通過劃破種皮來加速萌發。這通常可以通過將接近沸騰的水澆於種子上，注意避免燙傷胚芽，隨後在溫水中浸泡12-24小時。此時種子應已吸水膨脹。若未膨脹，需在種皮上小心地劃一個缺口，但是要小心操作不要損壞胚芽，繼續浸泡12小時後播種。
馴化種的種子無休眠期，落種會迅速發芽。
主要變種
- 尖葉菜豆（原變種）（Phaseolus acutifolius var. acutifolius）：小葉葉片卵形至寬卵形，頂生小葉長（2.5-）8.5厘米，寬1-5厘米，基部圓形，先端急尖。莢果長36-70毫米，寬5-9毫米。種子4-10粒，長3-6毫米，寬3.3-5.5毫米。
- 薄葉尖葉菜豆（Phaseolus acutifolius var. tenuifolius A.Gray）：小葉葉片線形至披針形，頂生小葉長（3.5-）11.5厘米，寬0.3-2.3厘米，基部截形至近截形，先端急尖至漸尖，基部常具淺至明顯的裂片。莢果長32-54毫米，寬5-6毫米。種子3-6粒，長3-4.5毫米，寬2.5-4.5毫米。
主要價值
- 食用價值
成熟種子曬乾後可用作乾制豆類製品；這些乾制豆類製品可製作湯羹，亦可研磨成粉，油炸，烘烤，或加工成商用餐粉。尖葉菜豆風味和氣味濃郁，適口性低於普通菜豆。儲存後乾種子會變得較為堅硬，需較長時間烹煮。嫩綠色種莢偶有食用。種子可發芽後烹食或用於沙拉。在非洲部分地區葉片被視為可食用，但其質地較菜豆（Phaseolus vulgaris L.）更為粗韌，需更長時間烹煮。
- 生態價值
尖葉菜豆偶作綠肥種植，例如在美國；亦可在農林業系統中作為覆蓋作物和間作作物使用。
- 其他價值
該植物被咀嚼後置於齒間作為牙痛的傳統療法。
保護現狀
- 保護級別
列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2015年 ver 3.1）——無危（LC）。
- 種群現狀
Freytag和Debouck（2002）記錄顯示：原變種（Phaseolus acutifolius var. acutifolius）在美國西南部和墨西哥西北部“極為稀少”；薄葉尖葉菜豆（Phaseolus acutifolius var. tenuifolius）在美國西南部、墨西哥西北部及以南地區是“最常見的野生菜豆”。總體而言，該物種的全球種群數量推測保持穩定。
- 主要威脅
該物種受蠅類與毛蟲等多種害蟲侵襲，並被食草動物取食（Freytag and Debouck 2002）。
- 保護措施
尚未知該物種是否存在於保護區內或接受原位保護管理。就遷地保護而言，哥倫比亞國際熱帶農業中心（Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT）基因庫保存有155份野生來源的尖葉菜豆材料，華盛頓州立大學西部區域植物引種站（Western Regional PI Station）保存有重複材料及其他樣本（86份，包括52份薄葉尖葉菜豆和20份原變種），科羅拉多州柯林斯堡的國家遺傳資源保護中心（National Centre for Genetic Resources Preservation）存有額外備份材料。衣索比亞國際牲畜研究所（International Livestock Research Institute）亦持有重複材料，斯瓦爾巴全球種子庫（Svalbard Global Seed Vault）存有該物種的安全備份（GENESYS 2016, SGSV Data Portal 2016, USDA, ARS, National Genetic Resources Program 2016）。
