小白菜丸子湯

菜品特色

小白菜丸子湯（Chinese cabbage and meat balls soup）是深受大眾喜愛的家常菜。

肉餡、花椒粉、蔥花、雞蛋、鹽、雞精、小白菜。

主料：豬肉(肥瘦)200克,小白菜200克

輔料：冬粉150克

調料：色拉油30克,香油10克,鹽8克,澱粉(玉米)20克,黃酒10克,胡椒粉2克,味素2克

1、肉餡4兩，擱花椒粉，要一層一層的均勻灑在上面，多放一些味道足。

2、切碎蔥花，一定要最小最碎，放在肉餡里。再擱入一個小雞蛋，一些鹽（湯里還要擱鹽，所以不用太多），一點雞精，姜沫一丁丁。

3、一個方向攪拌肉餡，幾分鐘後，再放入版勺乾澱粉，繼續攪拌。

4、鍋中放油燒熱，用蔥段和薑片熗鍋，擱花椒粉，炒香後到入白水，大火燒開。（此時可以換湯鍋）

5、調中火，用小勺，一勺一口肉餡入湯鍋，再燒幾分鐘。

6、撇去浮在湯水表面的肉末子。

7、調大火，放入小白菜。先放入根部，使之立於鍋中（因根部不易熟），差不多快熟時，葉子自然倒入鍋中，2分鐘後加鹽，溶開後品嘗一下，關火時可再放一點點雞精。

1.豬肉剁糜加入鹽(3克)、澱粉(20克)、紹酒(10克)拌勻，攪打一下擠成肉丸;

2.小白菜洗淨切成粗絲，冬粉用熱水泡軟，再用冷水沖涼待用;

3.將小白菜放入抹過色拉油的大碗中，加蓋高火4分鐘;

4.再加入冬粉、熱高湯、肉丸子及胡椒粉(2克)、精鹽(10克)、味素(2克)，加蓋高火10分鐘，淋上芝麻油即可。

營養豐富。