小瓜蒸蛋是以雲南小瓜（或西葫蘆）、鹽為主料的菜品。
材料 | 用量 |
雲南小瓜（或西葫蘆） | 一個 |
鹽 | 一點點 |
香油 | 兩滴 |
1. 從小瓜的4分之3處切開，以把瓜柄且多一些成為一個蓋為宜 |  |
2. 用小匙把瓜芯挖去，注意挖出的芯還要用！ |  |
3. 把瓜芯剁的很細（也可以用料理機打碎） |  |
4. 瓜芯末和雞蛋充分拌勻 |  |
5. 把拌好的蛋羹倒入瓜里 |  |
6. 加入鹽 |  |
7. 入香油 |  |
8. 蓋上“瓜蓋”，把填好的瓜和剩餘的蛋羹入鍋蒸至小刀能親松插入小瓜即可 |  |
小瓜蒸蛋是以雲南小瓜（或西葫蘆）、鹽為主料的菜品。用料材料用量雲南小瓜（或西葫蘆）一個鹽一點點香油兩滴做法1. 從小瓜的4分之3處切開，以把瓜柄且多一些成為一個蓋為宜2. 用小匙把瓜芯挖去，注意挖出的芯還要用！3. 把瓜...
雲南小瓜經短時高溫炒制保留清脆質地 洋蔥的天然糖分在煸炒中轉化為鮮味物質 勾芡工序使調味料均勻包裹食材，形成明亮油潤的視覺特徵。營養構成 2025年營養分析數據顯示：每100克菜品含蛋白質8.2克（主要來源於叉燒）膳食纖維含量達1.5克（由雲南小瓜提供）碳水化合物占比6.8%，鈉含量控制在230毫克以內 雲南小瓜...
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韭黃蛋香蝦仁五彩蝦絲百合炒蝦仁 姜蔥肉蟹膏蟹蒸蛋豆腐煮膏蟹 姜蔥炒蟹小瓜炒北極貝桂花炒干貝 烤海蚌小炒皇節瓜煮花甲王 潮州蚝烙髮菜扣蚝豉軟炸蠣窩 豆豉炒田螺珠海全螺蟲草花炒螺片 其他海鮮 順德小炒皇 紅燒海參茶香海參北菇炆海參 鮑汁乾撈翅濃湯乾撈翅紅燒大鉤翅 三絲燴魚翅菜膽雞燉翅節瓜盅燉鮑翅 鮑汁...
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四喜丸子/87糖醋丸子/87紫蘇爆排骨/88夫妻肺片/88芋頭燉排骨/88紅燒豬蹄/89小瓜炒肚條/89魚香茄子煲/90鳳梨咕嚕肉/90酸菜扣肉/90回鍋肉/91紅燒排骨/91水煮肉片/91豌豆夾炒肝/92蒜泥肉片/92肉燒豆腐/92雪裡蕻毛豆炒肉片/93雙椒炒腰花/93紅燒蹄髓/93五香牛肉/94蘿蔔燜牛腩/94咖喱牛肉/94菜心牛肉/95豉椒牛肚/95...
胡蘿蔔肉絲麵/胡蘿蔔炒雞蛋 魚肉煎蛋/肝末豆腐 胡蘿蔔熱湯麵/胡蘿蔔魚粥 胡蘿蔔排骨湯/魚肉牛奶粥 蔬菜魚肉粥/豬肝瘦肉粥 雞肝豌豆麵湯/香炸海帶肉丸 南瓜牛肉湯/芙蓉燴南瓜 番茄炒蛋/韭菜西施滑蛋 番茄醬蛋餃 三色魚丸/玉米排骨湯 蒸鴛鴦蛋/三寶蛋盒 金菇炒蛋絲/小瓜肉片炒蛋 絲瓜蝦皮豬肝湯/黑木耳炒豬肝 蒸...
106 牛肉炒茶樹菇/小瓜茶樹菇豬仔柳/碧綠燴三菌 107 彩椒炒雜菌/板栗鮮草菇/三鮮滑子菇 108 青椒燜香菇/雙椒鹹肉炒蘑菇/山野菜小炒皇 109 雞汁菌菇煲/上湯菌菇/紙鍋山菌燴飛龍 110 尖椒豬肚菇/雞汁木耳山藥/醋椒木耳 111 頂味楚天耳/涼拌木耳/巧拌木耳 112 京蔥雲耳炒肉片/芥藍黑木/耳西芹如意黑木耳 113 ...
雞蛋炒肉絲 雙絲拌瘦肉 梨子肉丁 八寶醬丁 米豆肉醬 肉末煎茄子 肉末黑酸菜炒冬粉 芋頭肉羹 肉鬆釀苦瓜 土豆肉餅 釀豆腐 富貴花開 白汁春筍 果脯上元肉 栗子燒排骨 洋姜炒脆骨 水晶皮凍 豆香肉皮 豆豉辣椒炒油渣 香麻肚絲 酸蘿蔔爆肚條 醬豬心 當歸豬心 粟米炒豬心 雲南小瓜炒豬心 天麻蒸豬腦 香菜蒜泥肥腸 滷水...
腐竹蘿蔔燒小瓜 鳳梨燒仔雞 香菇蒸嫩雞 紫菜蒸茄子 竹蓀釀萵筍 蚝油三寶蔬 銀耳西藍花 清蒸鱈魚 銀魚蒸藕片 盒子豆腐 糖尿病居家調養藥膳 茯苓白朮扁豆龍骨湯 夏枯草無花果蘿蔔湯 淮山玉米燉乳鴿 鴨肉當歸淮山湯 淮杞蒸雞湯 黃芪玉米須蛤肉湯 芎歸鵪鵓煲 玉米須燉蚌肉 黃精燉豬瘦肉 生地黑豆排骨湯 石斛麥冬瘦肉湯 ...
米粉蒸茼蒿 玉米油小蔥黑木耳 香椿拌豆腐 鳳梨肉片 紫蘇炒瘦肉 糖醋裡脊 粟子燒排骨 紅油耳片 鹹菜炒豬肚 苦瓜炒牛肉 香菇燒牛肉 宮保雞丁 西葫蘆炒雞柳 咖喱雞塊土豆 雙耳滑雞煲 果酪雞翅 雲南小瓜炒雞雜 香椿炒蛋 銀魚煎蛋 參芪燒鯽魚 梅菜蒸鱸魚 菊花蒸草魚 糖醋帶魚 雞腿菇雞丸 潤腸通便 紅果大白菜 冬粉蒸大白菜 天
雲南小瓜炒乳牛239 福果鱸魚丁242 〖〗Ⅺ琥珀牛仔粒244 松子粟米叉燒粒245 荷芹炒腊味246 三色火鴨絲247 XO醬豆角鹹豬肉248 家鄉炒蠶蛹250 塘芹桂林炒鴿松251 欖菜肉鬆炒四季豆252 滑蛋鮮蝦仁254 京式賽螃蟹255 炒桂花魚肚256 四寶炒牛奶257 〖〗Ⅺ第八節烹調法——油泡258 油泡腎球260 油泡金銀魷261 XO醬爆...
雲南小瓜炒牛肉 紅燒牛肉 小燜菜 豉椒拌牛肉 飄香牛肉 陝北大燴菜 泡椒牛肉 香辣鍋酥牛柳 手摺蒜薹牛柳 回鍋牛腱 小炒臘牛肉 尖椒臘牛肉 番茄牛腩 咖喱牛腩煲 牛腩燉高湯 芹香牛肉丸 蘿蔔燒牛腩 泡椒燒牛筋 香辣牛百葉 生炒脆肚 翠綠銀杏炒肚尖 小椒爽肚 杭椒肚條 荷蘭豆拌牛肚 風味雙椒拌黃喉 乾鍋蔥煸牛腩...
欖菜肉末炒小瓜 欖菜肉末炒苦瓜 茶香肉 蒜薹豆豉炒肉丁 肉末蒜薹臘八豆 肉末燒青豆 香辣豌豆炒肉 豌豆醬肉 醬肉丁黃豆 蒜苗臘八豆肉末 白菜梗青豆炒肉片 豆嘴肉末 香肉黃豆芽 肉丁蠶豆 八寶辣醬肉丁 小白菜肉末 肉末冬粉小白菜 清炒肉末 蒜香肉末炒冬粉 肉末燒白菜 炒三丁 大頭菜炒肉丁 粒粒三丁 黃豆肉末炒...
銀魚蒸藕片/豆豉鯪魚炒油麥菜/西芹百合 058 鮮蝦蘿蔔餅/泰式椰菜花/金瓜扣百合 金沙西洋萊/鮮果丁炒百合/七彩玉米粒 059 牛肉炒百合/白菜雞肉袋/火腩扣白玉 白玉扣蓮仁/特色馬蹄爽/枇杷拌雞片 060 腊味煮香芋/紅燒叉燒枝竹/橙汁白玉條 木耳拌蓮藕/紅辣椒泡木耳/百合炒西芹 061 小瓜炒田雞/苤藍淮山炒魚欖/東北...
銀魚蒸藕片 鯧魚豆腐粥 梅乾菜炒河蝦 涼拌茄子 菠菜蝦皮粥 草莓香瓜汁 東江豆腐煲 醉酒蟹 腐竹胡蘿蔔小瓜 芹菜燜蝦 草莓甘藍蜜汁 蘆筍拌海帶 蘋果沙拉 豬肉芹菜水餃 蟹柳豆腐粥 雪裡蕻乾燒冬筍 客家釀豆腐 葡萄牛奶露 檸香裡脊肉 魚排蒸蛋 梅汁排骨 香蕉芒果汁 麻辣小龍蝦 蜂蜜柑橘汁 蚝油鮑片 泰式拌墨魚 拌...
蒜蓉冬粉蒸扇貝 蒜蓉帶子 松鼠黃魚 特色蒸桂花魚 黃芪燒鱸魚 魚肚冬菇湯 青瓜海蜇絲 陽澄湖大閘蟹 峨眉鱔絲 藿香鯽魚 醬香大肉蟹 辣酒雞子煮東風螺 節瓜煮成魚 基圍蝦煮勝瓜 雜菌煮沙蟲 鹹蛋黃中蝦火局雲南小瓜 鮑汁扣海龍筋 金菇炒鱔絲 東坡魚脯 五穀鱈魚盞 夏日清燴 韓式海鮮燒 沙鍋睹魚頭 北極貝拼三文魚 芹香...
