家熬魚塊

家熬魚塊是以鰱魚、料酒為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：家熬魚塊
• 分類：魚，家常菜，津菜
• 主要食材：鰱魚、料酒

用料

材料	用量
鰱魚	500g
料酒	-
胡椒	-
澱粉	-
#熬魚料汁	-
玫瑰腐乳	1塊半（大塊）小塊的酌情增加到兩塊
老抽	適量，稍多一點，這個菜是要顏色的
生抽	適量
糖	2大湯匙，不愛吃甜的可以減少或者不加
鹽	少許
水	適量
#熗鍋	-
蔥	大半根
姜	3、4片
蒜	6瓣

做法

1. 我在超市買了收拾乾淨的鰱魚身，所以省去了收拾魚的步驟。直接切成大塊。

2. 把魚塊用料酒、胡椒醃製20-30分鐘

3. 把每一塊魚肉完全裹滿澱粉，用平底鍋兩面煎成金黃

4. 一邊煎魚，一邊把熬魚汁調好，稍微加一些熱水，便於糖和腐乳的融化。蔥斜切成菱形段，姜切片，蒜不用改刀。

5. 少量底油熗鍋，把熬魚汁倒入鍋中。鍋中起泡泡的時候，把煎好的魚塊放進去，充分與調料結合。然後酌情加一些水進去，不要沒過魚塊，因為太多的水燉啊燉，會把魚肉燉的不成形的，每一塊魚都可以接觸的湯汁即可。

6. 蓋上鍋蓋，大火把鍋燒開，打開鍋蓋，保持大火，適當翻動，切忌不要大力翻動，會把魚肉攪散的。把湯汁完全吃進去後就可以起鍋了。