《家常粵菜》是2015年譯林出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：家常粵菜
- 作者：加貝
- 出版時間：2015年
- 出版社：譯林出版社
- ISBN：9787544756587
- 類別：地方美食
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《賀師傅中國菜:家常粵菜》是一本介紹家常粵菜的菜譜書，書中介紹了各種經典粵菜：蜜汁叉燒、鳳梨咕嚕肉、香芋扣肉、大良野雞卷、白灼大蝦、蚝汁菜心、護國菜、及第粥、雞生粥、艇仔粥、鮮蝦腸粉、紅豆雙皮奶、蓮子豬心湯……葷食素食、點心小吃、粥飯靚湯，一應俱全，讓每一個粵菜愛好者都能做出屬於自己的美味佳肴。書中詳細的食材、調料用量，準確的製作分解步驟，精美的圖片，讓粵菜變得不再困難，照著做就好吃。
圖書目錄
01口味清新的粵菜
02豐富多樣的烹調方法
03特色鮮明的調味品
Part1肉香四溢
06蜜汁叉燒
08鳳梨咕嚕肉
10東江酥丸
12蒜香骨
14豉油雞
16白蘿蔔燜牛腩
18白雲豬手
20梅菜扣肉
22水晶雞
24香芋扣肉
26鳳巢三絲
28大良野雞卷
30炸子雞
32椒鹽皮皮蝦
34鹽焗雞
36松子魚
38白灼大蝦
40白切雞
42鹹魚茄子煲
44海皇冬粉煲
46豉汁蒸鳳爪
48清蒸鱸魚
50蒜蓉冬粉蒸扇貝
52鹹蛋蒸肉餅
54錦繡牛肉絲
56脆皮燒肉
58滑蛋牛肉
Part2清新菜蔬
62釀豆腐
64蚝汁菜心
66白灼花椰菜
68上湯娃娃菜
70清甜蓮子
72豆豉鯪魚油麥菜
74護國菜
76南瓜芋頭煲
Part3滋味粥飯
80雞生粥
82艇仔粥
84鮮貝菌菇粥
86滑蛋瘦肉粥
88生滾魚片粥
90及第粥
92腊味煲仔飯
94豆豉排骨煲仔飯
Part4名吃湯點
98黨參牛肉湯
100陳皮老鴨湯
102枸杞當歸烏雞湯
104海帶排骨湯
106蜜豆花生牛奶湯
108蓮子豬心湯
110荷葉糯米雞
112蘿蔔糕
114紅豆雙皮奶
116水晶蝦餃
118鮮蝦腸粉
120炒牛奶
122乾炒牛河
作者簡介
加貝，本名賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生於內蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家原始、簡單、美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味素”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
