家常炒醬

用料

1. 豬肉、香菇（提前泡軟）、茭白、香乾切成大小一致的丁丁，毛豆米洗淨瀝乾；生薑切末備用。醬料準備好，喜歡吃辣的可以在甜麵醬里加點辣醬。
2. 鍋內油燒熱爆香薑末，將肉丁放入，炒至變白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆乾丁和毛豆翻炒。
3. 鍋子中央留空加入甜麵醬、辣豆瓣醬小火慢慢炒香。然後烹入黃酒、加入白糖翻炒均勻，倒入適量的清水（泡香菇的水如果留著的話也可以加進去，水不要太多，大概到食材的2/3左右），大火燒開轉中小火繼續燒15-20分鐘，中間要時不時翻炒一下，以免糊底。
4. 最後大火收濃湯汁，注意不要收得太乾，留一點湯汁才好。