基本介紹
- 中文名：奶酥土司
- 主要食材：高筋麵粉，水
- 分類：酥，吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 300克 |
水 | 160克 |
糖 | 48克 |
黃油 | 30克 |
黃油 | 30克 |
雞蛋 | 10克 |
奶粉 | 20克 |
雞蛋 | 40克 |
酵母 | 4克 |
鹽 | 4克 |
糖粉 | 25克 |
奶粉 | 30克 |
做法
1. 原料：高筋麵粉300克，奶粉20克，水160克，蛋液40克，糖48克，酵母4克，黃油30克,鹽4克。奶酥餡料：黃油30克，糖粉25克，雞蛋10克，奶粉30克（製作奶酥陷的黃油軟化備用。） |  |
2. 將除黃油以外的所有材料放進麵包桶里，先放液體再放固體。 |  |
3. 選擇和面程式，時間設定20分鐘，攪拌15分鐘後，加入黃油。（黃油不需要軟化） |  |
4. 再選擇一次和面程式，攪拌20分鐘後檢查麵團，用手能拉出薄薄的一層且有彈性的手膜即可。 |  |
5. 選擇發酵功能，發酵到麵團2倍大。 |  |
6. 取出麵團，進行排氣，輕輕的用手按壓，使裡面的氣泡排出來即可。 |  |
7. 麵團揉圓醒發15分鐘。 |  |
8. 醒發的期間可以製作奶酥陷，將軟化的黃油和20克糖粉，雞蛋10克，奶粉30克混合攪拌均勻即可。（如果覺得稀了可以再加點奶粉） |  |
9. 把麵團擀成長方形，在上面均勻的鋪上準備好的奶酥陷然後捲起，接頭處要弄的薄一點。 |  |
10. 用刀在一側劃個口子，擰一下，然後放進麵包桶里發酵。（做的不怎么好看，將就著看吧） |  |
11. 發酵一個小時，八分滿即可。 |  |
12. 選烘烤功能，時間40分鐘，烤色中。 |  |
13. 麵包出爐。我在烘烤結束前30分鐘刷的蛋液，這樣顏色會顯得深一點。（刷蛋液也是突然想到，然後就刷了，上面沒有寫材料） |  |
14. 成品圖。（哈哈，是不是和前一點時間做的紫薯土司有點像） |  |
15. 很柔軟 |  |
16. 裡面很多陷喔 |  |
17. 拉絲效果 |  |
18. 奶酥 |  |
