蔓越莓奶酥麵包

蔓越莓是一種健康的小漿果，蔓越莓奶酥麵包是以蔓越莓和麵粉為主料而製成的點心，適合在家製作。

基本介紹

• 中文名：蔓越莓奶酥麵包
• 主要食材：高粉200克，低粉50克
• 配料：白糖25克、鹽2.5克
• 表面裝飾：蛋液少許、白芝麻少許

原料

麵包體：

高粉200克、低粉50克、白糖25克、鹽2.5克、酵母2.5克、黃油25克、雞蛋48克、水110克。

表面裝飾：

蛋液少許、白芝麻少許。

餡料：

糖粉30克、黃油70克、雞蛋25克、奶粉80克、蔓越莓36克

份量：

10個。

烤箱溫度：

180度15-18分鐘。

做法

1、黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻；

2、分次加入室溫的蛋液；

3、再加入奶粉攪拌均勻，這個就是奶酥餡；

4、加入切碎的蔓越莓乾；

5、攪拌均勻，放冰櫃冷藏室30分鐘會變硬，到時候分成10等份就好操作了；

6、麵包的材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴展階段。發酵至兩倍大。取出分成10份。滾圓，靜置10分鐘。具體做法見此2011-06-13 | （附麵包製作視頻）兩種表面裝飾麵包：雜蔬沙拉麵包vs火腿沙司麵包。取其中一份擀圓，包入餡料；

7、包好，收口；

8、放溫暖處發酵至兩倍大，刷蛋液，灑芝麻。烤箱180度預熱，中層15-18分鐘即可。

做法二

健康功效：

牛奶：富含蛋白質
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

食材用料：

高粉220克	酵母3克
糖35克相剋食物	全蛋液35克
奶粉10克	淡奶油12克（我沒有淡奶油,所以取消了淡奶油,換成了10克牛奶）
牛奶105克相剋食物	黃油20克
全蛋液表面裝飾	香酥粒表面裝飾
黃油60克	蔓越莓40克
糖粉25克	全蛋液20克
奶粉60克

菜譜做法：

• 1.麵團除黃油外的所有材料混合，麵包機揉面20分鐘
• 2.加入黃油再揉20分鐘
• 3.揉至擴展階段
• 4.基礎發酵至2-2.5倍大小
• 5.完成發酵的麵團取出排氣分割成等份，滾圓鬆弛15分鐘
• 6.取一個麵團排氣，用手掌壓扁，包入一顆奶酥餡
• 7.收口處一定要捏緊，否則烤的過程中會爆開。所有餡包完後，將麵包坯排入烤盤
• 8.進行最後發酵50分鐘，刷上雞蛋液，撒上奶酥粒