奶酥吐司

奶酥做法：

1、黃油室溫回軟，加糖粉攪拌至顏色變白體積變大。

2、分次加入全蛋液攪拌均勻。

3、加入奶粉攪拌均勻

基本介紹

• 中文名：奶酥吐司
• 主要食材：高粉， 牛奶，雞蛋，黃油，酵母，糖
• 分類：蛋糕
• 口味：酥甜

麵團材料

高粉260克 糖35克 鹽2.5克 牛奶130克 全蛋40克 酵母4克 黃油30克 湯種78克

奶酥餡料

黃油60克 糖粉50克 雞蛋20克 奶粉60克

麵團做法

（這個麵團比較濕，不建議手揉，整形時可以使用少量麵粉防粘。)

1、將牛奶、湯種、全蛋液、高筋麵粉、糖、鹽、酵母（糖鹽與酵母要分開放置，以免糖鹽使酵母失去活性）依次放入麵包機內，啟動後攪拌成團後加入黃油，發麵程式2 個20分鐘至完成階段。

2、麵團發酵至2倍大，手指粘乾粉插入麵團後小洞不回縮，反之需繼續發酵（如圖3，上面的小洞是還沒發酵完成的樣子，要到下面樣子才行）。

3、麵團分割成2份，滾圓。鬆弛15分鐘。

4、將鬆弛好的麵團由中間分別向兩邊擀成橢圓形，抹上奶酥餡。捲起，捏緊開口處，搓成25厘米左右的長條。

5、將卷好長條交叉扭成麻花狀放入吐司模，吐司模上蓋條濕毛巾，放入烤箱或微波爐，最後發酵。

6、發酵至8分滿時刷蛋液，撒上香酥粒，放烤箱下層，165度，40分鐘。中間需要加蓋錫紙。