奶酥粒麵包

原料

麵包原料：高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、活性乾酵母2.5克、細砂糖32克、鹽2.5克、奶粉8克、蛋20克、水104克、黃油20克。（我貪多，在這個方子的基礎上*1.5倍，原本6個的量，我做了9個）

奶酥餡料：黃油60克、糖粉50克、鹽少許、蛋20克、奶粉60克

表面裝飾：蛋液，香酥粒原料：黃油30克、細砂糖30克、低筋麵粉70克

黃油、酵母、麵粉改良劑、酥粒

1.將除黃油外所有原料扔進麵包機揉至麵筋擴展、表面光滑，加入軟化的黃油揉至擴展，放溫暖處進行基礎發酵。（此步沒拍，可參考葡萄乾吐司的基礎發酵方法）

2.將發好的麵團取出排氣，分割成60克/個，滾圓後松馳15分鐘

3.將松馳好的麵團擀成圓形，反面後放入奶酥餡，收緊口

4.表面刷蛋液、沾香酥粒，放在烤盤上，將烤盤放在溫暖濕潤處進行最後發酵

5.發酵結束，將烤盤放入預熱180度的烤箱中層，上下火，約15分鐘

小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：（1）等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；

（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的麵製品提供了良好的原料。

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

1. 法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。

2. 精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良；病濕熱者忌食麵條。

一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；

養心，益腎，除熱，止渴；

主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰傷等。

1. 包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。