奶烙鮮貝

奶烙鮮貝是一道美食，製作原料主要有鮮貝、細鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、雞蛋、奶油沙司、白葡萄酒、乾酪粉。

基本介紹

• 中文名：奶烙鮮貝
• 主要食材：鮮貝250克，細鹽和胡椒粉適量
• 輔料：黃酒15克，檸檬汁5克，雞蛋1隻
• 特點：鮮貝鮮嫩，香味撲鼻，引人食慾

用料

鮮貝250克，細鹽和胡椒粉適量，黃酒15克，檸檬汁5克，雞蛋1隻，奶油沙司500克，白葡萄酒25克．乾酪粉10克。

製作方法

（1）準備烙鮮貝的淺盆的內壁上，塗上薄薄一層油脂後備用。

（2）將鮮貝洗淨後，用乾毛巾吸乾水分，放在一隻大碗內，加細鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁和雞蛋清，用手反覆拌和勻透，然後放在沸水鍋內稍燙後撈出，瀝去水分。

（3）預熱烤箱至225℃。將淺盆裝在烤盤內，淺盆內先裝一點奶油沙司鋪底，放上鮮貝，烹上白葡萄酒，再澆上奶油沙司蓋沒後，撒上乾酪粉（乾乳酪切成米粒狀）後，·放在烤箱的第二層擱架上烘烤，至表面呈褐黃色，並沸透時取出即成。

成品特點

褐黃色。鮮貝鮮嫩，香味撲鼻，引人食慾。