奶油沙司

奶油沙司既是可以直接食用的甜品，也可當作其它菜餚的調味劑。成品顏色呈淡乳黃色，味肥而不膩，清香可口。其主要原材料為雞蛋黃和麵粉，製作流程簡單，不失為健康營養的美食好點心。

基本介紹

• 中文名：奶油沙司
• 雞蛋黃：    3個
• 精鹽   ：1/2小勺
• 麵粉  ：  1勺

作法

1、將蛋黃加鹽充分攪打成蛋黃漿。

2、麵粉放入小鍋中，先加少量摜奶油（或濃牛奶）調成糊，再加剩餘的奶油，攪拌均勻後置小火上燒開。

3、取少量熱奶調入蛋黃中使成稀糊，隨即將糊倒入熱奶鍋中，邊倒邊攪。注意火候保持奶漿接近沸點但不燒開，待攪至完全變稠時，離火晾涼即成奶油沙司。

特點

淡乳黃色，味肥而不膩，清香可口。可作多種肉類菜的澆汁，也用調製其它沙司。如調入一小勺檸檬汁、三大勺廣柑汁，拌勻後即成奶油橙汁沙司，用於煎豬排或煎魚塊等。