天麻瘦肉燉豬腦

天麻瘦肉燉豬腦是一道菜品，主料為天麻、豬腦、瘦肉。

基本介紹

• 中文名：天麻瘦肉燉豬腦
• 分類：中餐
• 口味：香
• 主要食材：天麻10克，豬腦1具，瘦肉50克

材料

天麻10克，豬腦1具，瘦肉50克。

做法

1、天麻洗淨、泡軟；豬腦洗淨後在水中慢慢挑去筋膜；瘦肉洗淨切塊，飛水。

2、將各材料放入燉盅內，加入適量的涼開水，隔水燉6小時即可。

功效

天麻性味甘平，有熄風、定驚功效，能治眩暈、中風頭痛、肢體麻木、半身不遂、小兒驚癇等症，豬腦具有補骨髓、益虛勞作用，二者合用，能活血祛風，通絡益智。

提示

此燉品四季可用；天麻以微黃為佳，挑麻心的部分，像樹皮般的麻皮等雜質應去掉；豬腦必須新鮮，在水中挑去紅筋，一來令紅筋浮起易於去除乾淨，二來不易爛；瘦肉用於吊味。