大骨煲

基本介紹

• 中文名：大骨煲
• 主要食材：豬筒骨，粉葛
• 分類：煲

用料

材料	用量
豬筒骨	1000g
粉葛	250g
馬蹄	10粒
水發冬菇	6隻
蒜	3粒
生薑	3片
小蔥頭	2粒
南乳（紅腐乳）	3小磚
黃豆醬	1匙
米酒	2匙
片糖	適量
生抽，老抽	適量
鹽	適量

做法

1. 豬筒骨最好選大腿骨，買時候讓賣家替斬好件。洗淨後用清水先將骨頭作焯水處理。
2. 料頭蒜，姜，小蔥頭。
3. 燒熱鍋落少許食用生油將料頭爆香，落入骨頭爆炒片刻後灒米酒增香，加入南乳，黃豆醬，片糖，生抽，老抽。
4. 將馬蹄，冬菇，粉葛（切片）齊水放入鍋里。
5. 轉裝砂鍋入清水（或上湯）浸過骨頭。大火轉小火燜燉90分鐘。
6. 見汁稠後試味再放鹽調味即可。