霸王花煲玉米大骨湯

霸王花煲玉米大骨湯是廣東肇慶有名的特產，由霸王花、豬棒骨為主料味道鮮美，營養豐富，具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏之功能。

基本介紹

• 中文名：霸王花煲玉米大骨湯
• 主要原料：霸王花，豬棒骨
• 是否含防腐劑：否
• 類別：湯類

原料

霸王花、豬棒骨、鮮玉米、無花果、蜜棗、陳皮、甘草、鹽

做法

1、把霸王花用水泡30分鐘, 中間換三到四次的水。

2、豬棒骨用淡鹽水浸泡30分鐘去掉血污，中間換3次水。

3、鮮玉米切段、無花果、蜜棗、陳皮、甘草洗淨備用。

4、鍋中注入足夠的冷水，將所有的材料瀝乾水分後放入鍋中，大火煮開後小火煲一個小時即可。出鍋前根據個人口味撒入食鹽即可。

提示

1、霸王花又名劍花。其味清香、湯甜滑是廣東人極愛的清補湯料。乾燥的霸王花味道濃郁，不適應的人需多次浸泡將湯料變淡後煲制較容易接受。

2、霸王花黏液較多，因此煲出來的湯水十分綿滑。大家購買霸王花乾時最好挑選略帶綠色的生曬花。那些經過處理的陳年花，看起來枯黃、不新鮮，而且煲的湯水會有股澀澀的怪味。