生地大骨煲土雞

生地大骨煲土雞是一道菜，製作材料有鮮土雞、生地等。

基本介紹

• 中文名：生地大骨煲土雞
• 主要食材：鮮土雞500克，生地15克，大骨100克，生薑15克
• 製法:：土雞殺洗砍成大塊，生地用水泡洗
• 特點：煲湯的雞要老點，不宜用太嫩的雞

原料：

材料：鮮土雞500克、生地15克、大骨100克、生薑15克。調味料：鹽5克、味素5克、白糖3克、紹酒10克、胡椒粉少許。

製法:

（1）土雞殺洗乾淨砍成大塊，生地用水泡洗乾淨，大骨砍成塊，生薑去皮切片。

（2）燒鍋加清水，待水開時，放入雞塊、大骨，把雞塊、大骨內血水煮淨，撈起用清水沖淨。

（3）將瓦煲放在火爐上，加入清水、雞塊、大骨、生地、生薑片、紹酒，用大火燒開，再改用小火煲40分鐘，調入鹽、味素、白糖、胡椒粉煲至熟透，盛入湯碗即可。

特點:

煲湯的雞要老點，不宜用太嫩的雞。煲時水要一次性加夠，中途不能加水。