小蔥豆腐

小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜，色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。製作方法簡單，口味清淡適宜。

基本介紹

• 中文名：小蔥豆腐
• 主要原料：小蔥，豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：豆類蛋白，植物纖維
• 口味：蔥香味

菜品特色

工藝：拌

口味：蔥香味

準備時間：10分鐘

烹飪時間：5分鐘

做法

原料：

聚酯豆腐、香蔥、生抽。

小蔥豆腐

步驟：

聚酯豆腐裝盤，加入生抽、香油、雞精調味，最後撒上香蔥粒就可以吃了

營養價值

營養分析

豆腐營養價值：豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

注意事項

小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐都是很多家庭常吃的一些菜。豆腐營養豐富，人們喜吃，但是吃豆腐也要講究科學，否則會破壞人體內的營養素，影響健康。

這是因為，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨症、骨折等症。有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再用，則可防止生成草酸鈣。