大理石吐司

大理石吐司是一道由高筋麵粉、酵母等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：大理石吐司
• 主料：高筋麵粉
• 配料：酵母(乾)
• 調料：可可

材料

用料

• 高筋麵粉286克
  

輔料

• 酵母(乾)3.9克
  
• 奶粉6克
  
• 可可粉11克
  

調料

• 食鹽5克
  
• 水200克
  
• 白糖30克
  
• 黃油30克
  

大理石吐司的做法

1.中種麵團中的全部材料混合，揉成團裝進保鮮袋，放入4度冰櫃冷藏17小時;

2.中種麵團切成小塊;

3.主麵團中除黃油、可可粉以外的材料混合，加入中種麵團，揉至光滑後加入黃油，揉至擴展階段，一分為二;一半加入可可粉，揉勻;兩個麵團進行基礎發酵;

4.將麵團切成7-8個小麵團，然後間隔著擺放;

5.簡單的揉成團，然後擀開，擀成橢圓形，捲起;放入模具;

6.最後發酵，發至模具的八分滿，預熱烤箱，180度40分鐘左右。