北海道大理石吐司

基本介紹

• 中文名：北海道大理石吐司
• 主要食材：中種材料，可可粉
• 分類：吐司

用料

材料	用量
中種材料
可可粉	適量
高筋麵粉	250g
表面蛋液	適量
黃油	10g
牛奶	70g
淡奶油	70g
蛋白	15g
酵母	2g
砂糖	30g
主麵團
雞蛋液	15g
鹽	一小勺

做法

1. 前一天將中種需要的材料攪拌成團

2. 中種面圖放入料理盆，放入冰櫃冷藏至明天晚上

3. 下班回家後，拿出中種麵團，用手撕開一塊塊扔進麵包機內，再加入主麵團材料

4. 將麵團揉至完全擴展階段，中種法特別容易揉成薄膜，比平時早一點的時間就要檢查一下了

5. 將麵團拿出來，先分成兩半，其中一份加入可可粉揉均勻成可可麵團

6. 每一半麵團（即可可、普通麵團）再分成兩份，搓圓，餉15分鐘

7. 搟直一份普通麵團和可可麵團，普通的片面比可可麵團的稍大

8. 可可面片放在普通片面上，再一起捲成團，其他兩個麵團也同理，之後放入吐司模具內

9. 蓋上吐司模具，將吐司模具放入冰櫃內再發酵，自己就可以開始煮飯或者做其他事情

10. 吃晚飯之後大概吐司就可以到8分滿了，這時候可以烤了

11. 將烤箱190度預熱後，吐司表面刷一層蛋液，吐司蓋可以不蓋，怕表面烤焦可以蓋一層錫紙

12. 185度30分鐘左右吐司就完成了