多味雞

多味雞是一道以三黃雞為主料，香蔥、生薑為輔料，香醋、味素等為調料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：多味雞
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：三黃雞 1 只（約500 克）
• 輔料：香蔥 3 棵生薑 1 小塊

材料

三黃雞 1 只（約500 克）

香蔥 3 棵

生薑 1 小塊

食用油 10 克

醬油 1 小匙

芝麻醬 1 小匙

花椒粉 適量

辣椒粉 適量

香醋 1 小匙

精鹽 3 小匙

白糖 1 小匙

味素 1小匙

做法

1.將雞宰殺洗淨；香蔥洗淨切段；姜洗淨切片；

2.往鍋里放適量水（水位線蓋住雞塊即可），燒開，把雞放進去，同時加入蔥段、薑片、鹽，蓋上鍋蓋用大火煮10 分鐘，將雞撈出，切成小塊，放在盤內；

多味雞

3.把芝麻醬放在小碗裡，加入鹽和煮雞的湯，調成糊狀；把辣椒粉放在小碗內加少許鹽調和，把食用油燒熱，澆在辣椒粉上，拌勻；

4.把花椒粉均勻地撒在雞塊上，再撒上糖、鹽，倒入醬油、醋、味素、辣椒粉和芝麻醬，拌勻後即可。

菜品特點

色澤美觀，酸鹹麻辣。

菜的營養價值

雞肉：黃母雞肉能助陽氣、曖小腸、止泄精；母雞肉可治風寒濕痹、病後產後體弱身虛；公雞肉有益於腎虛陽痿者服用；烏骨雞肉既是營養珍品，又是傳統中藥，單用或配製複方，可補氣血，調陰陽，養陰清熱，調經健脾，補腎固精，常用於病後康復和男女生殖系統疾患。 三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。

共5張

多味雞

健康提示

本菜含動物脂肪相對較少，含蛋白質較多，而且做菜中重用芝麻醬，芝麻醬有益智健腦、強壯骨骼的作用，因此本菜不僅有利於兒童生長發育，也是適宜各種年齡人的美味佳肴。