五味雞

【主料】：仔雞1隻（約750克）。

【配料】：蔥段、姜米、蒜茸各10克。

【作料】：咖喱粉5克，番茄醬25克，白糖10克，小磨油25克，鹽水15克，味素2.5克，料酒10克，大油少許。

【製法】：雞子經初步加工，剁成12塊，用鹽、味素、料酒醃2小時，搌乾，在熱油里炸5分鐘撈出。鍋放火上，加少許大油，燒熱放入蔥段，炸出香味，再加咖喱粉、番茄醬，炒一分鐘，倒入400克清水，放入薑末。燒沸後下入雞塊，用文火煨至雞爛，再換用武火收汁，加蒜茸、小磨油，撈出即成。

【特點】：酸、辣、甜、鹹、香五味俱全，老少皆宜。