《圖解麵點造型技藝叢書-創意粥飯》是黑龍江科學技術出版的圖書，ISBN是753885245X。
基本介紹
- 書名：圖解麵點造型技藝叢書-創意粥飯
- ISBN：753885245X
- 頁數：92
- 出版社：黑龍江科學技術
- 出版時間：2007年1月1日
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 黑龍江科學技術; 第1版 (2007年1月1日)
叢書名: 圖解麵點造型技藝叢書
平裝: 92頁
開本: 0開
ISBN: 753885245X
條形碼: 9787538852455
尺寸: 21 x 18.2 x 0.5 cm
重量: 259 g
內容簡介
麵點製作不但是一項技術，更是一門藝術，它在給人們果腹之餘，還能給人們帶來視覺上的美感，心靈上的一種滿足。中式麵點的製作不但需要精巧的技藝，同時還需要製作者有充分的想像力和創造能力，使小小的麵食點心，在方寸之間給人以美感，這就要求製作者要有紮實的基本功，充分的想像力和創造力。
該系列叢書在麵點的製作、麵團及造型的變化上下了很大功夫，由淺入深，貼近生活，易於製作，便於掌握，並且配有過程圖，能夠使初學者開闊眼界，利於模仿製作，從而幫助讀者更快更好地掌握麵點的製作技藝。
本系列叢書由《花色餃子》《花樣蒸包》《餅類大全》《花捲百變》《創意粥飯》《精製麵條》《酥點造型》《花式中點》八本書組成。本書在創作過程中，國家級評審、中國麵點大師、國家級高級麵點技師、黑龍江省烹飪協會理事房雙嶺給予了大力支持與幫助：同時哈爾濱鐵路職業技術高級中學校校長徐雁鳴、教導主任楊雲秋對於本書的出版給予了很大支持與幫助。
目錄
山藥米粥
豆豉鯪魚炒米飯
豆芽炒飯
番茄蛋炒飯
西芹鹹魚炒米飯
紅腸炒米飯
金針花炒米飯
灰蘑炒米飯
香菜蟹肉炒米飯
韭菜蛋黃炒米飯
香菇炒米飯
蝦仁炒米飯
油蘑炒米飯
青豆桂花炒米飯
生蚝炒米飯
金針蘑炒米飯
口蘑炒米飯
番茄素炒飯
茄香炒米飯
火腿雞蛋炒飯
平蘑火腿炒米飯
霉乾菜炒米飯
粟米炒飯
雞肉咖喱炒飯
紅薯乳酪拌飯
雞絲乳酪烤米飯
海螺飯糰
海鮮蛤蜊飯糰
火腿飯糰
臘腸飯糰
-小白魚三角飯糰
蛋包飯蛋皮的攤制
金針蘑蛋包飯
咖喱雞肉蛋包飯
油蘑蛋包飯
豬排蛋包飯
酸黃瓜炒肉絲蛋包飯
蒜薹蛋包飯
油菜炒肉蛋包飯
韓國火腿紫菜卷
韓國鮮辣臘腸紫菜卷
綠豆飯
紅薯米飯
芸顯飯
南瓜拌飯
赤豆飯
粟米粳米飯
金銀細米飯
豆腐泡蓋澆飯
酸黃瓜蓋澆飯
口蘑肉片蓋澆飯
平蘑肉片蓋澆飯
青椒肉片蓋澆飯
炒黑白菜蓋澆飯
香菇肉片蓋澆飯
魚香肉絲蓋澆飯
西芹火腿蓋澆飯
豆乾蓋澆飯
地三鮮蓋澆飯
炒素什錦蓋澆飯
鮮蝦仁壽司
白蘿蔔壽司
雞柳壽司
蛋皮火腿腸壽司
排骨壽司
酸黃瓜壽司
獼猴桃拌飯
蘋果拌飯
鳳梨蜜汁飯
黃桃拌飯
西瓜拌飯
香蕉拌飯
水果什錦蜜汁飯
臘八粥
芹菜粥
百合粳米粥
黃桃粳米羹
瘦肉皮蛋粥
紅棗粥
倭瓜粳米粥
木耳米粥
山芋頭米粥
金粒閘蟹米粥
金銀米粒粥
韭菜米粥
栗子米粥
蓮子粥
鳳梨粳米羹
大米綠豆粥
枸杞米粥
壽司米飯製作
炒米飯過程圖
