四川家常牛肉做法： 1．將牛肉切成2-3塊，漂水去血水。 2．將過水的牛肉加回鍋中。加水至淹過牛肉，並加蔥姜。燒開再轉成小火煮竹25-30分鐘。取出牛肉。涼後放入冰櫃至少4小時。留牛肉原湯。 3．用一小鍋，加入料B，小火煮半小時。 4．用一小碗將料C混在一起。 5．將牛肉切薄片，碼放盤中。將配好的湯料均勻地倒在牛肉上面。 6．均勻地灑上花生翠，碎芹菜和香菜。
基本介紹
- 中文名：四川家常牛肉
- 主要食材：牛腱
- 分類：家常菜
- 配料：碎芹菜和香菜
材料,做法,
材料
A:
2lb牛腱
3-4片生薑
1根蔥
B ：
1C生抽
½ C老抽
½ C水
¼ C糖
1 顆 八角
1 塊桂皮
1 T 花椒
C ：
½ 牛肉湯
2 T 溫合醬油
1 辣椒醬
½ 花椒麵
少量黑椒麵
¼ 鹽
½ 蔴油
D ：
3 T 花生米砕砕
¼ C 芹菜砕砕
2 T 香菜砕砕
做法
1．將牛肉切成2-3塊，漂水去血水。
2．將過水的牛肉加回鍋中。加水至淹過牛肉，並加蔥姜。燒開再轉成小火煮竹25-30分鐘。取出牛肉。涼後放入冰櫃至少4小時。留牛肉原湯。
3．用一小鍋，加入料B，小火煮半小時。
4．用一小碗將料C混在一起。
5．將牛肉切薄片，碼放盤中。將配好的湯料均勻地倒在牛肉上面。
6．均勻地灑上花生翠，碎芹菜和香菜。
