啤香小龍蝦

啤香小龍蝦是一道菜品，製作原料主要有小龍蝦、啤酒、八角、蔥、姜等。

基本介紹

• 難度：普通

材料

啤香小龍蝦是用小龍蝦、啤酒、八角、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、小紅乾椒、小米椒、桂皮、蒜籽、花椒、紫蘇等原材料製作的一道湘菜，其製作方法普通易學。

做法

1.大合影，全家福；
2.買小龍蝦時，請店家先把頭處理了，留鉗，留尾，回家後，取一盆，盆中放入一湯匙麵粉，倒入小龍蝦，用牙刷仔細刷洗蝦肚、蝦殼及蝦鉗，並反覆沖洗乾淨，瀝乾；
3.姜切片，紫蘇洗淨，蔥洗好，一小部分切成蔥花，其他整蔥打結，蒜瓣切片，備用；
4.鍋中入油，燒至五成熱，下入八角、桂皮、花椒、小紅乾椒及薑片、蒜片，翻炒，再加入郫縣紅油，炒出紅油；
5.倒入洗淨的小龍蝦，翻炒至蝦殼漸紅，倒入啤酒，放入整蔥、紫蘇和小米椒，蓋好鍋蓋，小火煨煮10分鐘左右；
6.湯汁漸收，出鍋，盛盤，灑上蔥花，即可。

小貼士

1.在長沙的菜巿買小龍蝦，一般會讓店家處理一下，一種是只留蝦尾，一種是留鉗留尾，這樣，預處理過的小龍蝦在加工時，不用擔心會被夾手，也方便清洗一些。

2.這是之前從鬼蜀那學的方子，在長沙口味蝦漸退的日子，又開始想念這個味道了，向偶像致敬噢！