秘制麻辣小龍蝦

基本介紹

• 中文名：秘制麻辣小龍蝦
• 主要食材：小龍蝦，蔥、姜
• 分類：特色小吃，辣，麻辣

用料

材料	用量
小龍蝦	5斤
蔥、姜	一根、15g
啤酒	半罐
花椒、麻椒、胡椒、燈籠椒	根據口味而定
八角	15g
郫縣豆瓣	3勺
油、鹽、糖、雞精、十三香	適量
老抽	3勺

做法

1. 買回的小龍蝦洗淨（自己吃，可以去頭，這樣更容易入味），備用
2. 鍋中放入適量色拉油，燒至7層熱，下蔥姜八角花椒燈籠椒，麻椒等料，翻炒一分鐘左右，放入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，至炒出香味
3. 鍋中放入小龍蝦開始翻炒，翻炒一分鐘後，放鍋中放入鹽、老抽、白糖，繼續翻炒五分鐘左右，小龍蝦的香味炒出後，加啤酒翻炒2分鐘，再加水，水量以淹沒小龍蝦為準，蓋鍋蓋大火燒開
4. 大火燒開，煮至3分鐘後，改小火，繼續煮，半小時後，開蓋大火收汁
5. 湯汁濃稠之後，放入雞精，十三香等調味料，出鍋即可，唯美鮮香的小龍蝦成了