秘制小龍蝦是夏日最美味的配酒佳肴。吃著小龍蝦，再配上幾個小冷盤，喝著冰爽的扎啤絕對是夏日的一大享受。
基本介紹
- 中文名：秘制小龍蝦
- 主要食材：龍蝦
- 口味：麻辣
- 工藝：油炸
材料,主料,配料,做法,注意事項,
材料
主料
1500g小龍蝦
配料
適量蔥姜
適量大蒜
5ml老抽
15ml生抽
10g冰糖
5ml白酒
適量鹽
5個乾辣椒
10g孜然粉
10g花椒粉
30ml香油
適量香菜
適量大料
1塊桂皮
3片香葉
30粒花椒
30粒茴香
2粒山柰
1罐啤酒
適量油
做法
1
小龍蝦洗淨，用刷子一個個的刷乾淨。
2
尤其是腹部要多刷幾遍，這樣吃這才幹淨放心。
3
準備好調味料。
4
炒鍋倒油燒熱倒入小龍蝦翻炒至蝦身緊縮變色。
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6
加入白酒炒香。
7
在放入冰糖繼續翻炒。
8
加入老抽。
9
在加入生抽
10
加入啤酒一灌。
11
大火燉煮20分鐘。
12
水分快乾加入鹽調味關小火。
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另取一個小鍋加入香油放入蒜末小火炸香。
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加入孜然粉。
15
再加入花椒粉。
16
所有材料小火炒出香味。
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小龍蝦已熟把炸好的椒油澆在小龍蝦上，上面灑一些香菜即可上桌。
注意事項
小龍蝦一定要刷乾淨，才衛生乾淨。
小龍蝦煮的時間不用很長20分鐘就足矣，這樣小龍蝦的肉質才會鮮嫩不會變老。
最後的蒜椒油是我的秘制武器，澆在小龍蝦上香味誘人，讓人垂涎欲滴勾引你的食慾。
