咀香園

咀香園

咀香園於2006年獲得“中華老字號”稱號,其創始人為潘雁湘

咀香園的發展經歷了三個階段:清朝末年蕭家自梳女傭工製成名餅、民國時期為防假冒刊登打假廣告、新中國成立棄用打餅機沿用木印餅模。

咀香園主要有四個系列:杏仁餅系列、月餅系列、雞仔餅系列、香脆酥餅。

基本介紹

  • 公司名稱:咀香園
  • 總部地點:中國廣東省中山市
  • 成立時間:1918年
  • 經營範圍:食品行業
  • 公司性質:私人創辦
  • 公司口號:宏揚傳統食品文化、創國際一流食品企業
  • 創始人:潘雁湘
  • 產品系列:杏仁餅、月餅、餅乾、蛋卷等
概述,創始人,榮譽,產品,文化,歷史,製成名餅,打假廣告,木印餅模,

概述

百年老字號咀香園,始創於1918年,中山市生產基地占地面積近5萬平方米。咀香園秉承傳統秘方結合現代科技,不斷創新發展,已成為珠江三角洲和港澳地區久負盛名的、生產“正宗中山特產”傳統產品的、頗具特色,頗具競爭力,集開發、生產、加工和銷售於一體的現代化食品企業。
2003年,占地面積66.6畝、廠房面積20000㎡的新廠區正式投產,公司擁有自動月餅機、杏仁餅生產線、曲奇機、日式薄片、蛋糕機,各類產品生產均達到國內同行業的先進水平。可生產四大產品系列六十多個品種:有杏仁餅系列;月餅系列;曲奇、蛋卷、水泡餅、速食羹等中式餅系列;日式薄片、蛋糕、餅乾等系列。
咀香園專業技術人員占員工人數的25%,擁有市級的企業技術中心,研發工程中心;與華南理工大學等多家高校長期聯手合作為基礎,確保產品質量技術在同行的領先地位。

創始人

潘雁湘(1880--1954年),女,又名“三家”,原籍順德縣大良鎮。幼年喪父,家貧,隨母在地主家為婢,後來學得一手制餅的好手藝。20年代初,前來石岐蕭友柏家為傭。1918年蕭的母親生日,蕭妻要潘製作點心以待親友。潘氏用綠豆去殼、曬乾炒香後,磨研成粉,並混以油糖,中心夾一片經蜜餞之肥豬肉,用餅印壓製成餅,然後經焙、烘、焗等工序烤出餅食。餅甘香濃郁,入口酥化。 此後蕭友柏籌集資金,僱請潘為師傅,在石岐興寧里八號蕭屋裡開設工場,專制這種餅出售。因蕭友柏又名蕭咀,加上這餅有杏仁味,故名“咀香園”杏仁餅。
潘雁湘潘雁湘

榮譽

咀香園成功通過了焙烤食品GMP認證、HACCP國際食品安全體系認證、ISO9001-2000國際質量管理體系認證,成為國內率先通過這三項權威認證企業。衛生信譽度A級企業,被省技監局授予“產品質量信得過企業”。
咀香園以其獨特的魅力,質量、信譽的保證,贏得獎項無數:早在1935年,咀香園杏仁餅參加在美國檀香山舉行的國際食品展覽會榮膺“金雞獎”,杏仁餅在1989年榮獲香港第二屆世界食品博覽會特優獎;
2001年獲中山市十佳旅遊產品;省食品行業名牌產品稱號;
2002、2003年榮獲廣東省名牌產品稱號;
2004年榮獲中國名點稱號。白蓮蓉月餅在1989年獲得中國首屆食品博覽會金獎、部優產品獎;
2003年、2004年、2005年、2006年分別榮獲中國第九屆、第十屆、第十一屆、第十二屆月餅節名牌月餅稱號;
2004年、2005年、2006年分別榮獲第五屆、第六屆、第七屆中國月餅烘焙技術大賽團體賽金牌;“全國放心月餅金牌企業”、“全國25強月餅生產企業”、“國家產品質量監督抽查連續合格產品”;“全國月餅行業優秀企業”;“廣東省高新科技企業”、“廣東省食品產業焙烤食品製造10強企業”;咀香園商標評為廣東省著名商標;
2006年咀香園牌杏仁餅獲原產地標記註冊證書;“中華老字號”稱號;“百城萬店無假貨”示範店;AAA級“國家標準化良好行為企業”、“全國工業旅遊示範點”等等。
咀香園工業旅遊點經國家旅遊局嚴格檢查驗收,順利通過了國家級工業旅遊示範點確認。
2007年3月6日,被國家旅遊局批准為“全國工業旅遊示範點”。
咀香園成為首批“全國中國小質量教育實踐基地“,並成為第一批“廣東省非物質文化遺產”,是廣東省唯一傳統製作食品企業入選單位。曾代表廣東省參加2010年上海世博會
咀香園杏仁餅製作技藝曾亮相中央電視台:《歡樂中國行·魅力中山》、《遠方的家·沿海行》、《每日農經··各有千秋的月餅》等欄目。
2014年,咀香園月餅再次摘取“金牌月餅”、“中華名餅”及“2014全國月餅質量安全優秀示範企業”三項榮譽獎牌。
2015年,咀香園獲評“2015中國烘焙行業最具影響力傳統十大民族品牌”
2016年,咀香園生產的“咀香園月餅”再次摘取“金牌月餅”、“中華名餅”稱號,更被評為“2016全國月餅質量安全優秀示範企業”,這是中華老字號咀香園連續14年榮獲“全國月餅質量安全優秀示範企業”。
2017年,咀香園入選全國月餅百強企業,生產的“咀香園月餅”再次蟬聯“金牌月餅”、“中華名餅”等多個榮譽。

產品

咀香園產品有四個系列:杏仁餅系列、月餅系列、雞仔餅系列、香脆酥餅。
杏仁餅
咀香園杏仁餅創始於一九一八年,產於廣東中山市。因其外形似杏仁,故稱。已有八十餘年歷史,原屬家庭自作自食;以後創製成為產品,外形改為圓形小餅。先選取一級綠豆,經傳統工藝精選製成綠豆粉;配以上等菊花精製而成。餅身鬆脆,餅心香甜,入口鬆化,風味獨特。中山杏仁餅,以咀香園生產為正宗,規模最大,質量最佳,故又稱咀香園餅。
月餅
咀香園月餅品牌來自廣東中山,銷售區域面向長三角、珠三角、東南亞,美加等地區。
 

文化

精神:誠信、敬業、創新、學習咀香園理念:創名牌、高品質、拓市場、高效益
咀香園咀香園
追求:宏揚傳統食品文化、創國際一流食品企業
質量統計:精益求精生產“安全、衛生、營養、健康”的優質食品
質量核心:全員參與永無止境推進質量改進

歷史

製成名餅

杏仁餅的第一個秘密是,它並非用杏仁製成,它得名於狀似杏仁,其實叫它綠豆餅更貼切。
咀香園咀香園
第二個秘密是,杏仁餅出自一位自梳女之手,歷盡中山百年滄桑。
且說清朝末年,香山縣城石岐興寧里居住著清官後裔蕭友柏。蕭家是詩禮傳家,其時因家財日漸枯竭,蕭友柏為支撐門面及妻妾僮婢的生活,頗費躊躇。
一年,時值蕭母生辰,大家卻苦於沒有禮品祝賀。這時,來自順德大良的自梳女傭工潘雁湘,就選用綠豆磨成粉制餅,在餅中間夾一塊薄薄的糖醃豬肉,經烘烤後製成香噴噴的綠豆餅。蕭家上下及眾親友賓客品嘗後,覺得此餅形似杏仁,且帶有杏仁味,入口酥化,讚不絕口。
及後,蕭友柏令潘雁湘及侍妾林大姑再做此餅贈送親友,並把綠豆餅送給香山知縣品嘗,知縣覃壽疤吃過餅後,回味無窮,當即題字“齒頰留香”。此後,蕭友柏將此餅取名為“嘴香杏仁餅”。
1911年,正逢辛亥革命成功,石岐大廟下泰東戲院開業。為補家計,蕭友柏藉機命令全家上下烘製杏仁餅,並讓婢女拿到戲院門前叫賣。因該餅風味獨特,有顧客上前詢問餅的來歷,婢女不敢實情相告,只說是買回來賣的。
此後尋訪購買者日多,有些華僑還要求多買些帶到外埠。還有一些顧客竟等婢女賣完餅後,尾隨其回家並推門而入要買餅。這時,蕭友柏礙於面子,竟說本宅世代書香,非商賈之人,拒不承認該餅由蕭家製成出售。
一次,有人趁蕭家不備沖入庭院,及至前廳,見后座有作坊,還傳出敲餅的木擊聲,且烘餅之香瀰漫前廳,於是蕭家制餅真相曝光。
蕭家無奈,只好正式開門賣餅。

打假廣告

隨後,蕭家以侍妾林大姑、內侄林松合及兒子蕭乾偉組成最早的“董事會”,潘雁湘任“技術總監”,產供銷一條龍的家庭生產作坊——咀香園開門營業了。
為解決嘴香餅的“嘴”字筆畫太多,餅模不易雕刻且紋理複雜,不利餅料分離之弊,蕭友柏的親兄、清朝舉人蕭策勛把“嘴”字簡化為“咀”字,並根據民間傳統餅家寶號皆有園字的特點,遂命名為“咀香園”。
此外,因杏仁餅的杏仁形狀容易缺角,影響美觀,餅模被改為圓形,一直保持至今。
1918年,第一次世界大戰結束。當時的民國政府開始對工商業徵稅,蕭家也正式進行了工商登記,領取營業執照,註冊商標為“玫鶴牌”。
杏仁餅問世後,供不應求,對海外華僑尤其有吸引力。有客商要求批發到外埠代銷,但蕭家為確保信譽,一律拒絕,僅通過香港“金山莊”轉寄外埠交貨。杏仁餅遠銷至東南亞、北美洲等地。
1930年,蕭友柏之子繼承父業,主持咀香園餅家直至新中國成立。
1935年,在美國檀香山國際食品博覽會上,咀香園杏仁餅金雞獎殊榮,從此成為正宗中山特產名揚海內外。
由於咀香園杏仁餅暢銷不衰,竟引來同行模仿假冒,蕭家開始在報紙上連續刊登打假廣告。
在1948年出版的中山《建中日報》上,記者看到這樣一段話:“本園在中山石岐創製杏仁餅垂三十餘年,素以出品精良深得中外人士讚許,暢銷各埠有口皆碑。近查有無恥之徒竟冒用本園名義,在省港澳各地設店仿製,圖利殊屬,刁狡違法。本園用玫鶴商標先後在經濟部商標局註冊,國內外各地並無分設支店及代理惠點,諸君幸留意焉。”

木印餅模

1956年,咀香園餅家與石岐20多家私營餅店合併,成立咀香園糖果餅店加工場,擴大了生產場地,增加了產量。從此咀香園由私營到國營,由作坊走向企業。
為提高產量,工廠曾專門買了打餅機,但做出來的餅生硬難吃,只好棄之不用,機器被當廢鐵賣掉。
從1978年起,咀香園大力進行技術改造,烘餅從炭爐改為電爐,原來的撈糖粉工序改為機械攪拌,燃料從煤改為電。
2003年,咀香園公司遷至中山火炬高新技術開發區的健康產業基地,在60畝的現代化新廠房裡開始大展拳腳。咀香園杏仁餅年產量達1500噸,已開發出紫菜肉鬆杏仁餅、花生杏仁餅、黑芝麻杏仁餅、朱古力杏仁餅等10多種產品。

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