基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
川菜有著自身獨特的魅力，喜食川菜的食客寧可吃到大汗淋漓、舌頭麻木也不肯罷口。川菜還是一個十分古老的菜系，可以追溯到秦始皇時期。麻辣誘惑，是川菜特有的口味，水煮魚、毛血旺、辣子雞、麻婆豆腐……匯聚於此的川味招牌菜讓您的味蕾躍躍欲試，更有各式川昧小吃讓人流連，酸辣粉、小籠包、擔擔麵……現在想起來也是充滿快意。
巴蜀辣椒有味道
在川渝地區，為了促進食慾、幫助腸胃的消化吸收，人們使用辣椒來烹調食物，以促進體內的排熱作用，進而帶來無比的舒暢感。辣椒種類繁多，所以，想要一探辛辣味覺卻又害怕引起味覺不適的老饕們，可以挑選相對不辣的辣椒下手，再慢慢增強功力!
川菜不止麻辣那么簡單
有人會簡單地認為川菜的特色就是麻辣，這可小看了川菜的博大精深。川菜的味型之多，居各大菜系之首，主要可分為三大類：麻辣、辛香、鹹鮮酸甜，味型使用較廣，菜品極多。
辣，大廚支招讓味道升級
目錄
Part 1 川味經典熱菜
噴香畜肉
牙籤羊肉
泡豇豆煸排骨
大蒜燒肚條
水晶肘子
東坡肘子
蘿蔔乾炒臘肉
火爆肚片
甜椒香肚
豆腐乾炒臘肉
芫爆裡脊
香辣回鍋肉
鍋巴肉片
農家小炒肉
