合佐萵筍，以萵筍、辣椒油為主料的食品。
材料 |
萵筍 |
辣椒油 |
醬油 |
麻油 |
花椒油 |
姜 |
蒜 |
芝麻 |
醋 |
冰水或冰塊 |
1. 萵筍去皮，用刮刀一層一層的刮。這樣刮出來的萵筍很薄很能入味。 |
2. 把刮好的萵筍在熱水裡面焯一下，放在碗裡，在碗裡加上冰水或者冰塊，這樣做會使萵筍更爽脆口感更好。 |
3. 把麻油，花椒油，辣椒油，姜，蒜，芝麻，醋，醬油按比列放在碗裡。其實就是弄一個佐料。 |
4. 等碗裡的冰塊溶化後就可以把萵筍蘸上佐料享受美食啦！ |
合佐萵筍，以萵筍、辣椒油為主料的食品。用料材料萵筍辣椒油醬油麻油花椒油姜蒜芝麻醋冰水或冰塊做法1. 萵筍去皮，用刮刀一層一層的刮。這樣刮出來的萵筍很薄很能入味。2. 把刮好的萵筍在熱水裡面焯一下，放在碗裡，在碗裡加上冰水...
活捉萵筍是以新鮮萵筍葉與青紅尖椒為核心原料的川渝地區特色涼拌菜品，其名稱源自重慶方言中"浞活"（新鮮涼拌）的諧音。菜品選用嫩萵筍葉經鹽水浸泡處理後與十餘種調料複合調製，形成微辣、微麻、微酸、微甜的複合味型特徵。製作工藝強調生食處理，通過手掐萵筍段、淋熱油激發香料的技法保持食材脆嫩口感。該菜品具有...
萵筍炒木耳是以萵筍和木耳為主料的傳統家常菜餚，通過爆炒工藝突出食材本味。該菜品製作時需將萵筍去皮切片後涼水浸泡保持脆爽，木耳泡發後與紅椒等輔料搭配，採用分階段翻炒的方式完成烹飪。2020年標準化菜譜記載明確配比：萵筍500克配木耳150克，佐以蒜片爆香後快炒成型，強調少油少鹽的健康理念，形成萵筍脆嫩與...
萵筍拌海蜇是以萵筍和海蜇為主料製作的涼拌菜品，屬於家常菜中的素菜類別。製作時需將萵筍去皮切絲，海蜇經浸泡去鹽分後切絲，二者混合後加入鹽、雞精、芝麻油等基礎調料拌勻。根據不同做法，部分版本會添加蒜末、香醋、生抽等調味料豐富口感。該菜品以鹹鮮口味為主，製作過程強調食材預處理環節，萵筍絲常需焯水或冰鎮...
萵筍葉飯是以萵筍葉與麵粉、玉米粉混合蒸製而成的傳統家常菜品，源於物質匱乏時期作為充飢主食，現因健康屬性成為養生飲食。製作時將洗淨切末的萵筍葉與麵粉、玉米粉混合均勻後蒸20分鐘，輔以鹽、蒜泥、辣椒油等調味料食用。該菜品兼具主食與菜餚屬性，操作靈活度較高，可通過調整粉類比例改變口感。歷史淵源 起源於20...
紅油筍絲是以筍絲為核心原料，配以辣椒油、花椒油等調味料製作的涼拌菜品，具有香辣脆爽、健脾開胃的味型特徵。主料可使用竹筍、萵筍或馬蹄筍乾，經切絲處理後需通過焯水或鹽醃去除澀味並保持脆嫩口感。製作工藝注重紅油的熬制工藝差異，包含香料煉製、油潑辣椒粉等多種方式，輔以蒜末、芝麻等增香元素強化風味層次。
紅油萵筍是以萵筍為主料，通過紅油調味製成的冷盤，具有鮮香爽脆的口感。其製作方法簡單，通常包括萵筍去皮切絲（或塊）、鹽醃脫水、輔以紅油及多種調味料拌勻等步驟。萵筍經處理後保留清脆質地，紅油則賦予菜品香辣風味，部分做法會加入蒜末、小米辣等輔料提升層次感。該菜品因萵筍富含鉀、碘等元素，具有清熱安神、...
萵苣炒麵筋是一道清淡的燒菜美食，主要食材是萵苣、麵筋。名稱 萵筍炒麵筋 美食簡介 菜品口味：清淡 主要工藝：炒 所需時間：十分鐘 製作難度：簡單 所用廚具：炒鍋 食材 萵筍一根，麵筋五個，蔥、蒜、鹽、生抽適量。製作流程 1、萵苣削皮，麵筋、蔥洗乾淨，蒜剝皮。2、萵苣切絲，麵筋切片，蔥切末，蒜切片。3、...
萵筍雞塊 萵筍雞塊是一道以雞肉、萵筍為主料，以生薑、料酒等為配料製作的菜品。用料 做法
香辣萵筍 香辣萵筍是一道美食。用料 做法
炸豆腐盒是以北豆腐為主料的傳統素食菜餚，屬鹹鮮口味，採用炸制技法烹製而成。其特色在於造型精巧、色澤艷麗，常作為早中晚餐食用。菜品以豆腐片夾入香菇、萵筍、胡蘿蔔等炒制餡料，裹糊定型後油炸，佐以櫻桃點綴並搭配炒菠菜裝盤。製作時要求豆腐切片厚薄均勻，澱粉麵粉糊黏度適中，油溫控制在五成熱以保證外酥內...
巴撒是雲南德宏傣族特色菜系"撒撇"中的魚類製品，傣語中"巴"即魚。該菜品以新鮮魚肉為主料製成生鮮蘸水，包含生撒與熟撒兩種形態：生撒選用魚肚肉剁泥配檸檬汁等調料，熟撒則用烤魚肉混合萵筍絲等食材。製作過程需經去腥、剔刺、搗泥等多道工序，佐以野芫荽、小米辣等十餘種天然香料，形成"酸辣鮮香"的口感特徵...
原料: 萵筍一斤 黃瓜五兩 精鹽五錢 紅辣椒二兩蔥一錢 姜三片 醋二錢 椒油五錢 製法: 將萵筍剝去皮洗淨，直刀切成絲；黃瓜洗淨切絲；辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。特點: 色彩鮮明，一味俱全。三味黃瓜 原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 ...
主料：冬粉30克，海帶(鮮)30克，胡蘿蔔30克，竹筍50克，香乾30克，芹菜50克，萵筍30克，洋蔥（白皮）30克，調料：鹽3克，味素1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，醬油3克 做法 1.竹筍、海帶切絲和冬粉一起放入沸水斷生後撈出，待涼；2.豆腐乾、紅蘿蔔、萵苣和芹菜切絲；3.上料同置於盤中...
紅燒牛蹄筋是以鮮牛蹄筋為主料的燉煮類菜餚，具有軟糯Q彈的質地特徵。製作時需通過焯水去除腥味，採用高壓鍋或燉盅分段燜煮保持彈性，部分做法加入山楂片加速軟化並去腥。成品色澤紅亮，常用萵筍、土豆等配菜增加口感層次，調味體系以米酒、老骨湯、生抽為核心，兼具鹹鮮與微辣風味。該菜品因富含膠原蛋白，常作為家庭...
鴨架剁碎後煸炒至油脂滲出 甜麵醬與生抽調和鹹甜比例 青椒片翻炒至斷生出鍋此做法適合偏好濃郁醬香的就餐場景。鴨架萵筍湯 2024年湯品做法側重清淡路線：鴨架預先乾煸激發香氣 加開水煮沸後撇除浮沫 萵筍滾刀塊燉煮15分鐘 鹽單一調味保留原汁鮮味該湯品凸顯了鴨架作為湯底的兼容性。用料 做法 ...
中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿，主要用於馬糧，萵蓮（即萵筍）、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅（即芝麻燒餅，也叫爐橈）。東漢時期，淮南王劉安發明豆腐，...
冬季食譜1早餐玉米面饅頭（玉米面粉30g，麵粉50g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）洋蔥拌黃瓜（洋蔥50g，黃瓜50g）茶飲 姜棗茶（生薑*3g，大棗*3g，薏苡仁*6g）中餐雜糧飯（大米70g，小米20g，薏苡仁*9g）魚香肉絲（柿子椒25g，胡蘿蔔100g，豬瘦肉50g）韭菜萵筍絲（韭菜50g，萵筍100g）25白菜豆腐湯（白菜100...
千張包是浙江省湖州市的一道傳統名點，屬於浙菜系；該菜品是在清光緒四年（1878）由丁蓮芳創製，故名。主要作料為豆制千張，鮮豬肉、開洋、干貝、筍衣、熟芝麻、精鹽、味素、黃酒等配製成餡心。用千張做包皮，裹入餡心，製成三角形包子，與粗綠豆冬粉同煮即成。食時佐以辣油、米醋、白鬍椒粉、小蔥等調料。特點...
油浸蠶豆是以新鮮蠶豆為核心原料，通過油炸、蒸製或油浸工藝製作的食品。其製作流程包含預處理、調味料配比及油脂介質滲透等關鍵環節，成品兼具酥脆與粉糯雙重口感，常作為佐酒小食出現。2024年春季限定菜譜顯示，該食品需選用當季現剝蠶豆製作，並通過油浸工藝提升風味集中度。不同地域存在蔥油浸蠶豆、砂鍋油浸蠶豆等變體...
