可可朱古力戚風

基本介紹

• 菜名：可可朱古力戚風
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 主料：蛋黃、蛋白、低粉等

製作材料

蛋黃、蛋白、低粉、可可粉、黑朱古力、水、玉米油、白砂糖、玉米澱粉。

製作方法

1.朱古力微波爐叮一分半到融化，用打蛋器攪一攪。
2.加入玉米油，攪打均勻。
3.加入水，攪打到有細小的氣泡。
4.加入蛋黃，攪打均勻。
5.篩入低粉和可可粉。
6.攪拌成沒有粉粒的可可蛋黃糊。
7.蛋清分三次加入白砂糖和澱粉的混合物，打到硬性發泡，打好的蛋白用打蛋器提起，有短小而尖的形狀。
8.取三分之一蛋白膏加入可可蛋黃糊中。
9.用切，翻拌等手法拌勻。
10.倒回裝有蛋白膏的容器中。
11.拌勻。
12.將蛋糕糊倒入模具中。
13.烤箱150°預熱，烤35分鐘左右。
14.烤好立即取出。
15.網架上倒扣晾涼。
16.順利脫模。