朱古力戚風是一種美味的甜品，以低筋麵粉等為原料，以等可可粉、綿白糖為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：朱古力戚風
- 主要原料：雞蛋3個、牛奶60克、色拉油30克
- 配料：低筋麵粉50克、可可粉20可
- 輔料：白蘭地一瓶蓋
做法一,原料：,做法：,做法二,材料,朱古力戚風的做法,
做法一
原料：
做法：
1、在蛋黃里加入10克綿白糖攪拌均勻。
2、攪拌至略發白時加入色拉油，油要選擇沒有特殊味道的。
3、加入牛奶。
4、篩入低筋麵粉和可可粉。
5、將原料攪拌成麵糊糊。
6、加入一瓶蓋白蘭地。
7、開始打發蛋白，把剩餘的50克綿白糖分三次加入蛋白中，將蛋白打發至彎鉤不回落的狀態。
8、撈起一塊蛋白放入可可麵糊中，切拌均勻。（此時可以預熱烤箱）
9、再一次重複第8步的動作。
10、將盆中的麵糊倒入蛋白霜中用橡皮刀切拌均勻。
11、講拌好的可可糊倒入模具中，震盪幾下，放入烤箱170度烤40分鐘。
12、將烤好的戚風從烤箱中取出，倒扣晾涼後脫模。
做法二
材料
用料
輔料
- 可可粉52克
調料
朱古力戚風的做法
蛋黃糊：蛋黃6個、白砂糖40克、玉米油110毫升、牛奶190毫升、低筋麵粉188克、無糖可可粉52克、融化黑朱古力52克
蛋白糊：蛋白6個、白砂糖80克、檸檬汁幾滴
模具：7寸圓模1個+6寸中空模1個
1.蛋黃加白砂糖打至乳化，加入玉米油和牛奶打勻
2.加入融化黑巧打勻，篩入低筋麵粉和可可粉
3.將蛋黃糊攪拌拌勻，蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分3次加糖打成中性蛋白狀態，先取1/3蛋白混合蛋黃糊
4.再將剩下的蛋白糊與蛋黃糊全部混合均勻，蛋糕糊入模，震出大泡
5.中下層，160度烤50分鐘，冷卻後脫模即可
