可可戚風黑森林

基本介紹

• 中文名：可可戚風黑森林
• 主要食材：蛋黃，糖

用料

材料	用量
蛋黃	3個
糖	24g
色拉油	60g
水	100g
低粉	100g
鹽	一小撮
可可粉	28g
蛋白	4個
糖	96g
鮮奶油	360g
糖	20g
朱古力碎	適量
水果	適量

做法

1. 混合低粉、鹽和可可粉，過篩備用，烤箱165度預熱
2. 蛋黃+糖打到顏色變淡，緩緩加入色拉油（鎘水加熱到55度）邊攪拌均勻，一口氣加入水拌勻，加入過篩的粉類和朱古力碎塊，拌勻成蛋黃糊
3. 蛋白分三次加糖打到有短彎鉤的八九分發，取1/4與蛋黃糊用打蛋器攪拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最後倒入剩餘的蛋白霜盆內翻拌均勻，入模
4. 165度 烤40～45分鐘左右
5. 奶油打至八分發
6. 撒朱古力碎
7. 裝飾