口蘑魚卷湯

口蘑魚卷湯是一道湯類美食，以草魚、口蘑等為原料，以蔥、澱粉等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：口蘑魚卷湯
• 主要原料：口蘑
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：甲狀腺症狀人群
• 輔料：荸薺

材料

主料：

輔料：荸薺100克,雞胸脯肉100克,雞蛋清80克,肥膘肉50克

調料：味素1克,黃酒20克,蔥汁5克,薑汁5克,胡椒粉1克,雞油25克,澱粉(豌豆)55克

做法

1.將草魚肉平鋪砧板上，用刀平批成長方形薄片。洗淨水發口蘑，批成片，荸薺刮成泥，雞裡脊肉與豬肥膘肉分別刮成茸，與荸薺泥同放碗內，加蔥薑汁、雞蛋清40克、乾澱粉20少許調成餡料。

2.取一隻小碗，放入雞蛋清40克，加澱粉25調成蛋清糊。

3.將草魚片平鋪砧板上，抹上一層蛋清糊，將餡料搓成條，橫放在魚片的一端，用雙手慢慢將草魚片捲起，放入抹有少許油的平盤內，上籠蒸熟，取出，用刀改切成3厘米長的段，放入湯碗內。

4.炒鍋置火上，倒清湯、加精鹽、味素、紹酒、口蘑片、胡椒粉燒沸，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入熟雞油，起鍋倒入裝有魚卷的湯碗內團成。

口蘑魚卷湯屬於甲狀腺食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助。