口蘑釀肉

口蘑釀肉，是一道普通大眾菜餚，烹飪方法簡單易學，口味鮮鹹，營養搭配合理。

基本介紹

• 中文名：口蘑釀肉
• 分類：炒菜
• 口味：鹹口

所需食材

口蘑

豬肉

蝦仁

鹽

澱粉

白鬍椒粉

生抽

蔥花

做法

蝦仁切大顆粒，豬肉餡兒放鹽、生抽、料酒、胡椒粉給個底味兒，調味到四分口，放入一點澱粉攪至上勁。

新鮮口蘑洗淨瀝乾，掰去腿，將肉餡釀入口蘑碗內，壓實抹勻。

口蘑腿可以留著做湯，或者剁碎和肉餡放在一起。

平底鍋倒油，大火燒熱轉中小火，將肉餡朝下擺入鍋中，不需翻動，用鏟子輕推口蘑或者晃動平底鍋防止粘鍋，煎一分半鐘左右。

口蘑煎至金黃，肉餡定型，口蘑邊緣金黃，將口蘑翻過來煎另一面。

煎一分半鐘，放少量水，生抽，鹽，味素等調味，蓋鍋燜一分鐘，淋入水澱粉，芡汁濃稠後關火出鍋。

肉餡朝上擺盤，淋入湯汁，撒上蔥花。