口蘑罐頭

口蘑罐頭指將口蘑經初洗、浸泡、除砂、清洗、檢驗、裝瓶，高壓滅菌生產成口蘑罐頭。

基本介紹

• 中文名：口蘑罐頭
• 主料：口蘑

方法包括清洗、挑選、裝瓶、滅菌：

1.將初洗完畢，撈出的口蘑用70℃左右的熱水浸泡3～5個小時，熱水與口蘑重量之比為1．5～2；

2.浸泡後，撈出口蘑，將浸泡液過濾，去除泥砂、消毒，留作罐頭液使用；

3.淨浸泡後的口蘑，通過人工用小刀將根部產泥砂颳去；

4.經過除砂後的口蘑放入清洗器中，用清水清洗，清洗器中撥水盤的轉速為150～200轉/分，15分鐘後停止攪拌，將水放掉，經過如此四次清洗。