口蘑香腸

口蘑香腸是以高粉、酵母為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：口蘑香腸
• 分類：披薩
• 主要食材：高粉/中粉，酵母

用料

材料	用量
高粉/中粉	220g
酵母	2g
番茄膏罐頭	220g
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
口蘑	5個
義大利香腸	切片數量隨意
mozzarella乳酪	200g

做法

1. 首先當然是先揉面，將高粉/中粉和一勺橄欖油，一小撮鹽混合，揉15分鐘，以上用料的量大約可以3個人食用

2. 揉好之後將麵團放入容器，保鮮膜封好，發酵一小時以上

3. 期間可以準備其他食材，口蘑切片，香腸切片

4. 有兩點要注意的：一是mozzarella如果是裝在水裡的球狀體的話，請務必切絲靜置1小時，析出水分，否則後果自負思密達

5. 第二點是番茄膏，切勿使用番茄沙司！番茄膏水分也很多，最好先開小火煮，發酵麵粉的時候擱一口小鍋煮也不費事，煮乾一點到番茄膏已經脫離半液體狀態就可以了，煮好後離火放涼

6. 以上兩點不要偷懶，否則烤pizza的時候這兩樣東西都會瘋狂出水，pizza就悲劇了

7. 烤箱預熱200度

8. 此時麵團發酵的差不多，用手攤成麵餅，義大利pizza在於薄脆，所以儘量攤薄一點

9. 麵餅弄好後抹上番茄醬，撒一些香草碎（自選），撒黑胡椒和少量橄欖油，一半的mozzarella乳酪絲，入烤箱200度15分鐘

10. 烤到5分鐘時放入口蘑，烤到10分鐘放入義大利香腸，上面覆蓋剩下的mozzarella絲

11. 然後烤到四周邊緣焦黃，乳酪全部融化之後即可取出