口條

口條一詞在某些方言裡是說話條理性的意思，也表示吐字不清或口誤。也指作為食品的牛、豬舌頭。

基本介紹

• 中文名：口條
• 外文名：Tongue（of an ox or a pig)
• 別稱：牛舌頭、豬舌頭、招財
• 主要原料：牛舌，豬舌
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：滋陰潤燥
• 副作用：凡膽固醇偏高的人都不宜食用口條
• 儲藏方法：冷藏

詞語本意

1、台灣人說口條，是指口頭表達的能力。在《康熙來了》中有過口條一詞在內地和台灣不同意思的討論。從台灣談話節目提到口條一詞的語境看，這個詞重點在表述口頭語言的條理性，一個人講話沒有條理、沒有重點，就可以說這個人口條不好。

鹽水口條

2、作為食品的豬、牛舌頭，因“舌”與“折”諧音，故避“舌”說“條”。在沒有說明是牛口條時，通指豬舌頭。

口條美食

鹽水口條

口味：口條清香、軟爛適口。

材料：豬口條600克、大蔥1根、生薑1小塊、花椒適量、大料適量。

調料：料酒1/2小匙、精鹽4小匙、味素1小匙。

步驟：

1、將口條收拾乾淨，放入沸水中燙煮5分鐘後取出，用刀颳去外皮和舌苔，洗淨；

2、將大蔥洗淨，縱向四開，再切成2寸長的段，鮮姜洗淨後切片；

3、將口條放入開水煮10分鐘後，加入薑片、蔥段、料酒、花椒、大料、精鹽和味素，改用小火煮；

4、煮至能用筷子戳進口條時，撈出晾涼，切成薄片裝盤即可。

椒麻口條

材料：豬舌400克，香蔥1棵，大蒜2瓣，花椒1大匙，乾辣椒5個，食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，精鹽1小匙，味素0.5小匙。

步驟：

1、將花椒、蒜、香蔥切碎待用，乾辣椒洗淨切段；

2、將豬舌放入開水中焯2分鐘，撈出放溫水中颳去舌苔，剔去舌骨根，洗淨切片；

3、鍋內放油，燒熱，爆香花椒、蒜、香蔥、辣椒段，倒入豬舌片、鹽、醬油，爆炒出香味，放入味素、香油即可。

注意：鮮香麻辣，脆嫩爽口。舌骨根可用青椒拌炒，味道也很好。

五香口條

主料：豬舌300克。

調料：八角3克，大蔥3克，桂皮3克，鹽4克，醬油4克，醋4克，白砂糖5克，香油10克，料酒10克。

步驟：

1、將口條（豬舌）洗淨，入沸水鍋中焯水2分鐘，撈起放進溫水中；

2、颳去口條上的胎液，去除舌骨，洗淨；

3、炒鍋上火，加熱水，放入口條、蔥段、薑片、八角、桂皮、精鹽、醬油、白糖、料酒、醋燒沸；

4、撇去浮沫，轉小火燜煮90分鐘左右；

5、待口條上色，入味時，加味素、麻油調味，撈起冷卻；

6、將口條切成薄片排疊盤中，澆上少許原滷汁即成。