叉燒餡

叉燒餡

叉燒餡是由豬後腿肉、五香粉等製作的肉餡,製作難度普通。

基本介紹

  • 中文名:叉燒餡
  • 主要食材:豬後腿肉
  • 難度:普通
  • 配料:鹽
原料:,製作方法:,

原料:

(1)豬後腿肉900克、鹽10克、味素15克、糖120克、洋蔥油30克、五香粉少許、胡椒粉少許、蚝油20克、雞蛋1隻、食用黃色素適量。
(2)水500克、糖750克、味素10克、蚝油10克、麻油20克、生抽20克、洋蔥油30克、黃色素少許。
(3)粟米粉50克、生粉40克、水約100克。

製作方法:

1.將腿肉切成大片,拌入原料1中的材料,醃漬3小時以上,然後入油鍋煎熟,切成指甲大小的片。
2.將原料3中的材料調勻待用,將原料2中的材料燒開,加入材料
3,並用力拌勻,待燒透後離火,冷卻,加入加工好的1料即可。

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