日式叉燒包

日式叉燒包

日式叉燒包是一道麵點,屬於家常美食。主要材料有豬後腿肉、麵粉,輔助材料有泡打粉、嗅粉等,通過蒸籠高溫水蒸的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:日式叉燒包
  • 主要食材:碰酵麵團,鹼面。泡打粉、嗅粉
  • 分類:家常菜
  • 工藝:蒸
【原料】:(1)碰酵麵團,鹼面。泡打粉、嗅粉適量。
(2)豬後腿肉900克、鹽、味素適量,糖115克、洋蔥油25克、五香粉、胡椒粉少許,蚝油20克、雞蛋100克。
(3)水500克、糖750克、味素10克、蚝油10克、麻油20克、生抽20克、洋蔥油20克、橙黃色素少許。
(4)玉米粉50克、澱粉40克、水100克。
【製作方法】:1.將豬腿肉切成大薄片,加入原料(2)中的其它材料醃漬3小時左右,然後放入煎鍋內煎熟,改刀成指甲大小的片。
2.將原料(4)中的材料調均勻備用。將原料(3)中的材料用火燒開,然後加入準備好的原料(4),燒沸後,冷卻加入切好的原料(2)即成叉燒餡
3.將碰酵麵團兌好鹼,然後加入適量的泡打粉、嗅粉充分揉勻。
4.把揉好的麵團分割成60克大小的劑子,並擀成圓形的皮子。
5.包入適當的餡心,運用提褶捏法將其捏成包子,捏好後放入籠屜內餳約10分鐘,用旺火蒸15分鐘左右出鍋。
【特點】:表皮鬆軟,口感有些酥,風味獨特。

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