蜜汁叉燒包

麵皮材料

1、酵母粉：4克(1茶匙+1/2茶匙) 溫水：160克（不燙手）

2、低筋麵粉：280克玉米澱粉：120克（白色的）細砂糖：40克豬油：40克

3、泡打粉：10克

1、先用溫水160克將酵母泡開。

2、將麵皮材料的第二項所有材料混合起來，倒入泡開的酵母水，然後混合均勻，用手揉製成光滑的麵團。蓋上保鮮膜放置發酵1小時。（時間隨成室溫不同可以適當增加或減少）

3、發酵好的麵團擀開，放入10克泡打粉，用手揉製成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放置鬆弛15分鐘。

蚝油：1大匙

細砂糖：1/2大匙

蜂蜜：1大匙

香油：1/2大匙

水：適量

1、半肥瘦叉燒肉切成小塊。

2、.將蚝油，生粉，水調成汁。

3、鍋內熱少量油，倒入調好的醬汁及叉燒肉塊燒制至濃稠。臨出鍋前拌上蜂蜜即成為肉餡了。

注意：肉餡的醬一定要濃稠不能太稀薄，否則包餡的時候就會流出來。

4、.將發好的麵團擀開，灑上1大匙泡打粉（約10克）再把麵團揉至光滑、均勻。

5、把揉好的麵團，包上保鮮膜鬆弛十五分鐘。

6、分段成約50克一份的小麵團，壓成餅形（不要太薄了）。麵團中放些白糖可以讓包子皮更加喧軟提升口感。

7、包入餡料後，收口（餡料不用太多，因為是全肉餡的，包的太多會吃的膩）。

8、鍋內先燒開水，再將包子放在鋪好油布的蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸12-15分鐘即可熄火，熄火後，等1-2分鐘後再開蓋取出包子。

皮色雪白，包面含笑而不露餡，內餡香滑有汁、甜鹹適口，滋味鮮美。

蜜汁叉燒包-營養價值蜜汁叉燒包麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

叉燒肉：肉本身的營養價值是很高的，肉蛋白質中有半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸等多種胺基酸，而肉中的維生素像維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸等營養成分含量也相當高。而經過燒烤的肉，會散發出香味而且非常可口，是所有烹調方法中最能呈現食物美味的，這是因為燒烤把水分蒸發，使美味濃縮。