印度咖喱羊肉是一道以帶骨羊腿、紅洋蔥為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：印度咖喱羊肉
- 主要食材：帶骨羊腿 1斤、紅洋蔥
- 分類：印度菜
- 輔料：姜，蒜
材料：帶骨羊腿 1斤、紅洋蔥（切碎）3杯、番茄（去皮，磨成蓉約1杯滿）2大個、姜（磨碎）1 1/2茶匙、蒜（磨碎）1茶匙、玉桂1條、大黑豆蔻（錐開豆莢）2個、全粒丁香3粒、月桂葉（撕開一半）2大塊、粟米油 1/4杯、水3至4杯、鹽1茶匙、切角薯仔（隨意）1個、黑胡椒粒 10 粒 羊肉做法：
1.帶骨羊肉切成1 1/2吋方粒。洗淨羊肉，瀝乾水分。
2.將去皮的番茄磨成蓉，製成1杯滿。磨碎姜和蒜，備用。
5. 灑入所有沙拉粉（包括黃姜粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉）。材料會逐漸變成啡色。
6. 加入番茄蓉，不停攪拌至水分收乾，油分滲出。加入羊肉，繼續攪拌至收乾所有水分。蓋上鍋蓋，調低火，仍不時攪拌。
7.當油分開始滲出而羊肉變乾及轉啡色時，加入2杯水。煮滾後，調低火。加鹽調味後蓋上鍋蓋慢煮至少1/2小時。
8.當水分已被吸收，再加最後的2杯水和薯仔，再煮1小時，或直至羊肉軟滑腍身。
小貼士
若要令到印度米變得更美味，首先將米浸在水裡10分鐘，然後拌以月桂葉、黑胡椒粒和玉桂調味（預先以2湯匙油炒香），再加入1粒搗碎的豆蔻和1/4茶匙鹽。
