基本介紹
- 中文名：南瓜子油
- 外文名：pumpkin seed oil
- 別名：白瓜子油 倭瓜油
- 生產方法：壓榨、浸出、超臨界流體萃取
- 原料：南瓜子
- 作用：降低血糖等 保護前列腺
- 使用方法：自製調和油、涼拌佐餐
- 存放條件：低溫、避光保存
- 類別：屬於半幹性油
基本信息,營養成分,提取方法,冷榨法,熱榨法,水酶法提取,作用,使用方法,存放條件,
基本信息
南瓜子油
南瓜子油實拍圖
南瓜子油實拍圖南瓜子油又叫白瓜子油，南瓜籽油。南瓜子油的生產方法有壓榨和浸出兩種，以壓榨法生產的質量好，而且比較安全，無化學溶劑殘留。天然冷榨南瓜子油呈金黃色，營養含量更全面，而精煉過的南瓜子油呈現淡紅色，營養元素等含量少於未精煉產品。
營養成分
脂肪酸組成：
南瓜子油中主要含有10種脂肪酸，不飽和脂肪酸含量占90%。其中油酸含量高達63.0%,其他依次為亞油酸含量20.2%、亞麻酸含量6.8%、棕櫚酸含量4.09%、硬脂酸含量1.78%,二十一烷酸含量1.16%,其餘4種脂肪酸含量很低,合計約占1. 05%。研究表明,不飽和脂肪酸有降血脂、抗血栓、降血壓等作用,其藥用價值受到越來越多的關注和套用。尤其是亞油酸、亞麻酸是人體必需脂肪酸，對於合成磷脂，形成細胞結構，維持一切組織的正常功能都是必需的。此外亞油酸還具有預防膽固醇過高、改善高血壓、預防心肌梗死等作用;亞麻酸具有降解血栓、抑制癌變的發生、消除亞油酸攝取過量病症等功效。因此，南瓜子油是一種很好的營養保健油。
對新疆南瓜子仁和南瓜子油的研究表明,南瓜子仁含46. 7%的粗脂肪,37.2%的粗蛋白質;南瓜子油品質好，呈談黃色無異味，油香純正;南瓜子油碘值(I)高達118 g/100 g,不皂化物含量為9.02g/kg,不飽和脂肪酸占90% ,其中油酸、亞油酸、亞麻酸的含量較高，是適合製備營養保健油的優質原料;南瓜子仁中還含有豐富的K、Mg、P、Ca、Na、Zn、Fe、Mn.、Cu等對人體有益的礦物質元素。新疆南瓜子是一種優質的植物蛋白資源和重要的油料作物，開發利用前景極為廣闊。南瓜子油中還含有一種可稱為男性荷爾蒙的活性生物觸媒劑成分，能夠消除前列腺的初期腫脹，對泌尿系及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
提取方法
冷榨法
冷榨法是在溫度不超過60℃條件下進行壓榨，冷榨油體呈現金黃色。這種方法加工的南瓜籽油可以很好的保留天然成分，是目前廣受推崇的加工方式，更多的保留了植物本身的原始風味和營養價值。同時採用6脫工藝，脫臘，脫脂，脫膠，脫酸，脫臭，脫色，過濾油內有害物質。
熱榨法
熱榨法是將南瓜子去殼後加熱翻炒，然後機械壓榨，相比冷榨，為提高出油率，降低成本，高溫榨油使植物本身活性物質大量破壞，熱榨油體大部分呈現玫紅色；超臨界流體萃取法或亞臨界低溫萃取，雖然可以很好的保留油脂中的天然成分，但加工成本偏高，對於南瓜籽油這種非高價位的產品來說是不經濟的。
水酶法提取
作用
（1）對男性前列腺疾病具有預防和保健作用。
（2）降低膽固醇，對心、腦血管疾病具有預防和保健作用。
南瓜子實拍圖
南瓜子實拍圖（3）降低血糖，對糖尿病具有預防和保健作用。
（4）對百日咳、產後缺乳、內痔、貧血、產後手足腫等具有特殊的效果。
使用方法
（1）自製調和油：將南瓜子油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1:10的比例混合均勻，按日常習慣食用即可達到良好的補充和均衡營養的目的。
（2）涼拌佐餐：在拌冷盤時放入少許調味或增加光澤。
存放條件
未經過精煉的南瓜籽油凝固點比較高，零上5-6℃就會開始凝固，日常常溫避光保存即可，如冰櫃冷藏會出現凝固不容易倒出的情況。在建議您在日常生活中買小包裝的食用油！
