南瓜子瓦片

基本介紹

• 中文名：南瓜子瓦片
• 主要食材：雞蛋，蛋白

用料

材料	用量
雞蛋	1個（約55g）
蛋白	40g
黃油	15g
白砂糖	60g
鹽	2g
低筋麵粉	100g
南瓜子	120g

做法

1. 黃油軟化，加入雞蛋，蛋白，糖，鹽，攪拌順滑
2. 篩入100g低筋麵粉，或者用80g普通麵粉+20g澱粉調配，攪拌順滑至糊狀
3. 加入南瓜子，攪拌均勻如圖，放入冰櫃冷藏半個小時（主要是為了靜置消泡，沒有時間可以不冷藏）
4. 烤盤鋪油紙，用勺子將麵糊儘量薄地平攤開來，厚度略大於一個瓜子的厚度（照片是烤好的，烤前忘記拍了；配方的麵糊不大會攤開，不過會變厚一點點）
5. 烤箱下火150度烤制15分鐘，其實上下火更好；烤箱的狀況不同，建議開著燈查看，邊緣上色後就快好了